1、大白菜粉絲素包子

食譜營養：

娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

食材準備：

麵粉 640克，水 適量，酵母 5克，大蔥 適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒麵、生薑面、味精、餃子粉、香油

做法步驟：

包子皮製作：

1、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水裡溶解，放置4,5分鐘；

2、在麵粉里一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵糰，麵糰上蓋濕布醒發2個小時；

3、麵糰醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明麵糰已經發好了；

4、麵糰發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把麵糰重新揉成一團；

5、麵糰揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮了。

素餡製作：

（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點豬肉餡就可以了）

（2）炒鍋熱油，倒入準備好的粉條及青椒，加入花椒麵、生薑粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。

（3）然後可以直接包，也可以炒熟了再包進去，其實生餡更香一些的。

上鍋蒸：

將做好的餡兒和醒好的麵糰包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。

2、大頭菜木耳包子

餡料：

大頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)

做法：

1.準備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。

2.木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘凈根部。

3.粉絲用水泡軟，姜切碎。

4.鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。

5.放入大頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

6.粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。

3、捲心菜木耳腐竹

捲心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！

木耳泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！

腐竹泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！

步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入蚝油，雞精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）

將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開麵糰中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）

分出一部分麵糰揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子

用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片

剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子

隨便切的，大小各不同形狀各異

還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！

熱氣騰騰的素包子出鍋啦

咬一口！素餡的包子也好美味

4、三珍素包

原料

主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型：咸鮮

製作方法

麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。

白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。

將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。

包好包子醒片刻入鍋

開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

轉載請註明來源：今天頭條