一、八仙過海鬧羅漢

主食材:雞脯肉、水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、青蝦、白魚肉

輔助食材:火腿、蘆筍、紹酒、雞湯、鹽、薑片、味精、青菜、豬油

詳細步驟:

1.將雞脯肉清洗乾淨，然後切成雞泥，再然後將一點做成漢錢形狀，鑲在碗底備用

2.白魚肉清洗乾淨，再切成條，用刀子劃開夾入魚骨，再將剩餘的雞脯肉切成長條備用

3.將青蝦處理乾淨，然後做成蝦環備用

4.把魚翅跟剩餘的雞泥做成菊花魚翅形，海參做成蝴蝶形狀備用

5.鮑魚、魚肚清洗乾淨，然後切片，再將蘆筍八根泡發備用

6.將前五步的食物用鹽、味精、紹酒調製好口味，然後放在籠上蒸熟再取出

7.將這些食物分別放入大盤子中，擺成八方，中間放上羅漢雞備用

8.將火腿、姜切成片，青菜只需葉子待用

9.將火腿片、薑片、青菜葉上澆上燒開的雞湯跟熟豬油即可

二、神仙鴨子

主食材:母雛鴨

輔助食材:花椒、小茴香、料酒、上湯、蔥、姜

詳細步驟:

1.將蔥姜清洗乾淨，然後蔥切段，姜切片備用

2.將鴨子宰殺退毛，然後刨開取出內臟，處理乾淨，再將嘴剁掉，將舌頭留著，去掉爪尖備用

3.鍋中倒入水，等水沸騰，然後將處理好的鴨子放入鍋中灼透，再瀝干水分，在鴨的腹中加入料酒、鹽，然後再腌制十分鐘即可

4.蒸鍋中加入水，然後放上蒸籠，再將鴨脯朝下放入蒸蝶中

5.再加點上湯、料酒、鹽、蔥、姜，將花椒跟小茴香用紗布包好也放入蒸碟中，在蒸鍋中蒸一個半小時左右即可

6.將鴨脯取出，然後再去掉調料包，將原湯倒入鴨池內即可

三、一品豆腐

主食材:內酯豆腐

輔助食材:油、鹽、紅辣椒、牛肉末、花椒粉、雞精、姜、蒜、雞蛋、生粉、洋蔥末

詳細步驟:

1.將姜、紅辣椒、蒜清洗乾淨，然後紅辣椒跟蒜切丁，姜切片，再將紅辣椒、姜、蒜放入料理機中打碎備用

2.鍋中倒入油，然後倒入辣椒醬，加入鹽、花椒粉、雨魚露、雞精，再攪拌均勻熬成濃汁

3.待汁晾至溫熱就可以裝在瓶子裡

4.小心撕開內酯豆腐表面的包裝紙，然後倒扣過來，用剪刀剪個小口，將豆腐完整的取出

5.將豆腐切成小塊，然後將豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉

6.將雞蛋打碎，攪拌均勻，然後將豆腐包裹一層蛋液

7.鍋中倒入油，等油五六成熟，將裹好的豆腐塊放入鍋中炸成金黃色，撈出控油，然後擺在盤子中備用

8.鍋中倒入油，然後再倒入牛肉末、洋蔥末、紅辣椒粒，然後進行翻炒，待牛肉變色，加入料酒

9.再倒入辣椒醬翻炒均勻，最後澆淋在豆腐上即可

四、錦上添花

主食材:西蘭花、蟹黃

輔助食材:鹽、味精、蔥、姜、澱粉、油

詳細步驟:

1.將西蘭花清洗乾淨，然後切成小塊待用

2.鍋中倒入水，待水沸騰，將西蘭花用水焯一下備用

3.蔥姜清洗乾淨，然後切成片，澱粉用水化開備用

4.將蟹黃在鍋中蒸熟

5.炒鍋中放入油，加入蔥片、薑片爆炒出香味，下入西蘭花，加入鹽、味精

6.鍋中加入水澱粉勾芡，然後出鍋裝在盤子裡，花朝上

7.將蒸熟的蟹黃放在西蘭花上即可

五、金錢肉

主食材:肥瘦豬肉

輔助食材:蔥、白糖、醬油、花椒粉、 姜、香油、油

詳細步驟:

1.將蔥姜清洗乾淨，然後從蔥切蔥花，姜切末備用

2.將豬肉肥瘦分開，然後清洗乾淨，把肥肉煮成七八分熟，再切成大長條，擺成切成圓片備用

3.將瘦肉去筋，切成跟肥肉一樣的圓片待用

4.瘦肉片放上醬油、蔥花、薑末、白糖、花椒粉腌制十來分鐘即可

5.將飛瘦肉疊起來，再用筷子穿成一串，兩端再各穿一圓形肉片

6.將串好的肉片放入有鍋中炸，炸好之後取出即可

7.將肉片裝盤，最後撒上花椒粉，淋點香油即可

六、帶子上朝

主食材:鮮貝、熟腰果、黃瓜、胡蘿蔔

輔助食材：料酒、姜、鹽、味精、水澱粉

詳細步驟:

1.將姜、黃瓜清洗乾淨，然後姜切成片，黃瓜切丁備用

2.鮮貝清洗乾淨在沸水中焯燙，然後撈出瀝干水分備用

3.鍋中倒入油，待油熱加入薑片爆炒出香味，放入鮮貝、料酒翻炒均勻

4.鍋中加入腰果、胡蘿蔔、黃瓜，下入鹽、味精

5.最後用水澱粉勾芡即可出鍋

七、太極芋泥

主食材:芋頭

輔助食材:豬油、西紅柿、白糖、水、豆沙泥、彩椒

詳細步驟:

1.將芋頭清洗乾淨，然後放入蒸鍋中蒸熟

2.將蒸熟的芋頭去皮，然後碾壓成泥狀待用

3.芋頭泥加入豬油、清水、白糖調成膏狀

4.將芋頭泥跟紅豆沙放入盤中，然後擺成太極形狀，再用刀子抹平

5.將西紅柿跟青椒處理成小圓形

6.最後將兩個小圓形分別放在芋頭泥和豆沙泥上即可

八、椒鹽掌中寶

主食材:掌中寶

輔助食材:蔥、姜、蒜、生粉、辣椒麵、料酒、孜然粉、鹽、雞精、五香粉、白鬍椒粉、鹽

詳細步驟:

1.將掌中寶解凍，然後把它清洗乾淨備用

2.把蔥姜蒜清洗乾淨，切末備用

3.給掌中寶倒上鹽、五香粉、孜然粉、雞精、辣椒麵、料酒，然後攪拌均勻腌制十分鐘

4.掌中寶腌制好倒上生分進行攪拌均勻

5.鍋中倒入油，再將掌中寶倒入油鍋中，然後炸成金黃色撈出控油

6.鍋中倒入油，然後倒入蔥姜蒜，再倒入炸好的掌中寶

7.最後加入孜然粉、辣椒麵、鹽，再進行攪拌均勻即可

九、繡球全魚

主食材:黃魚

輔助食材: 豬肥肉、冬菇、凈冬筍、火腿、青豆、鹽、白糖、紹酒、蔥、姜、雞蛋、澱粉、清湯、雞油

詳細步驟:

1.將冬菇清洗乾淨，然後用水發開備用

2.將蔥、姜清洗乾淨，然後切成末，雞蛋打碎，分離處蛋清備用

3.將黃魚颳去魚鱗，然後去除鰓、內臟，然後清洗乾淨

4.將魚頭剁去，劈下魚肉剝去魚皮待用

5.將魚脊骨跟魚頭保持原形狀，擺放在魚盤裡

6.再將魚肉、冬菇、冬筍、火腿、豬肥肉均切成絲，放入碗中，加入鹽、白糖、紹酒、蔥薑末、蛋清、濕澱粉攪勻均勻成餡

7.用手擠成九子放入盤中邊緣側，呈整魚狀，然後放入籠上，用大火蒸熟取出即可

8.把原湯倒入鍋內，加點清湯、紹酒、精鹽、青豆，然後燒開再用濕澱粉勾芡

9.最後淋上雞油到魚身上即可

十、瘋狂的玉米

主食材:甜玉米

輔助食材:油、雞蛋、麵粉、鹽、沙拉醬

詳細步驟:

1.將甜玉米提前在鍋中煮熟，然後剝成小粒備用

2.將雞蛋打碎，攪拌均勻成蛋液

3.然後加點鹽、麵粉，再攪拌均勻再將玉米粒放入其中，使玉米粒粘上麵粉

4.鍋中倒入油，等油五六分熟，下入玉米粒然後炸成金黃色，撈出控油

5.最後淋點沙拉醬即可

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