紫包菜炒藕片

主料

紫包菜、藕片、芥藍菜、黃甜椒、小米椒

輔料

油、鹽、素易鮮、芡粉

紫包菜炒藕片的做法步驟

1. (1) 紫包菜洗凈切塊備用。

(2) 藕片洗凈切半圓片備用。

(3) 芥藍菜掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗凈刨去老皮,然後切斜刀片備用。

(4) 黃甜椒洗凈切塊備用。

(5) 小米椒洗凈,切斜小圓圈備用。

(6) 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時,放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝干油分。

(7) 鍋內加入少許精製油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。

麻香青絲

主料

大青扁豆，紅辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）

輔料

鹽，蘑菇精，食用油

麻香青絲：讓扁豆更美味的做法步驟

1. 1、大青扁豆洗凈，用沸水焯一下，然後切成細絲；

2、紅椒和大蒜洗凈，然後分別切成小丁；

3、炒鍋里放兩勺食用油，油熱之後放入紅椒，炒出香味之後，迅速放入扁豆絲煸炒；

4、待扁豆絲煸熟變軟，放入蒜丁煸出香味後，撒上黑、白芝麻，添上鹽、蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用了。

蘑燒冬瓜

主料

冬瓜500克、蘑菇100克

輔料

澱粉(蠶豆)5克、料酒5克

味精2克、鹽3克

大豆油15克

蘑燒冬瓜的做法步驟

1. 冬瓜洗凈，去皮去瓤。

2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。

3. 口蘑去雜洗凈，切塊。

4. 炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

美食DIY 熗銀芽

主料

綠豆芽

輔料

紅椒適量、香蔥適量

花椒適量、米醋少許

鹽少許雞、粉少許

薑絲適量

美食DIY 熗銀芽的做法步驟

1. 紅椒切絲，香蔥切段，豆芽洗凈備用。

2. 油熱放入花椒爆香後撈出，放入薑絲煸香。

3. 放入豆芽、紅椒，噴醋後翻炒至豆芽斷生，放入香蔥炒均即可出鍋

醬汁蓮根

主料

蓮藕柴魚花

輔料

生抽適量、糖適量

料酒適量、雞精塊適量

清水適量、熟白芝麻適量

醬汁蓮根的做法步驟

1. 蓮藕去皮切成比較薄的片，浸泡在清水裡；

2. 柴魚花適量備用，適量生抽、雞精塊、清水、糖混合成醬汁備用；

3. 鍋里加少許油放入藕片煸炒，噴入少許料酒；加入柴魚花、醬汁中火燜煮10-15分鐘；

4. 轉大火收汁，起鍋前加適量熟白芝麻即可。

荷塘小炒素

主料

白藕、百合

西芹、馬蹄

輔料

紅甜椒適量、鹽少許

荷塘小炒素的做法步驟

1. 將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡；

2. 紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片；

3. 適量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水並瀝干備用；

4. 鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻；

5. 倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味；關火、離灶，加入百合炒勻即可。

雪菜炒毛豆

主料

毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克

輔料

白糖10克、料酒10克、雞精2克、澱粉少許

雪菜炒毛豆的做法步驟

1. 1、雪菜洗凈切成末備用；

2、肉絲加料酒、澱粉攪拌均勻後靜置約15分鐘備用；

3、熱鍋入油,油溫後下肉絲滑炒,炒熟後盛出備用；

4、另起鍋放油,油溫後下毛豆仁煸炒,然後下雪菜炒幾下,加入少許清水，調入糖和雞精，大火煮2分鐘；

5、把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。

干煸苦瓜

主料

苦瓜、素獅子球

輔料

干辣椒、薑末、花椒油

干煸苦瓜的做法步驟

1. 1、苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米長的條，然後用開水燙一下，濾去水分待用。

2、素獅子球二個切成末待用。

3、將焯完水的苦瓜，再下五成熱的油鍋炸一下,瀝干油盛出。

4、炒鍋內，放薑末、干辣椒、素獅子球末炒至出香味，再加苦瓜，邊翻炒邊加鹽、白糖、少許蘑菇精，最後淋入花椒油，出鍋即成。

辣姜胡蘿蔔

主料

胡蘿蔔

輔料

辣椒胡椒

蒜姜

油高湯

澱粉鹽

做法步驟

1. 胡蘿蔔削皮，切長條；蒜切薄片，姜削皮。

2. 鍋中放底油，將胡蘿蔔稍微煎1-2分鐘，放入蒜、姜，再稍微翻炒。

3. 倒入高湯，煮3-5分鐘；加入澱粉，至收汁，最後放入鹽和胡椒粉調味。

彩椒茄子

主料

長茄子、青、紅、黃三色椒各半個

輔料

蔥、姜、蒜末

彩椒茄子的做法步驟

1. 1、茄子切片，不用去皮。三色椒切塊。

2、鍋中放少量油，把脫水處理過的茄片放進去翻炒，直至變成油亮的黃色

3、放入蔥姜蒜末，再放入三色椒塊，放醋、料酒烹一下，用蚝油、鹽、糖、雞粉、澱粉加水攪勻，勾芡，翻炒使得均勻入味湯汁收干就可以出鍋了。

爽口糖醋菜心

主料

白菜心，蔥絲

輔料

糖、醋、鹽、香油、雞粉

做法步驟

1. 1、白菜心切絲、蔥切絲。

2、放入糖、醋、鹽、香油、雞粉拌均即可。

冰山君子菜

主料

苦瓜

輔料

生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻

冰山君子菜的做法步驟

1. 1、苦瓜剖成兩半，用勺子挖去籽；

2、然後在沸水裡焯一下，不要超過30秒，撈出迅速放入冰水裡浸泡3-5分鐘；

3、取出苦瓜瀝干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，請筒筒們忽略俺的刀工哈）；

4、盤子底鋪一層冰塊，把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上；

5、調味汁：

a: 可以自己調配一些調味汁：生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。

b: 喜歡芥辣的筒子也可以配上芥辣、醬油即可食用。

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