玫瑰不僅美容養顏，做成玫瑰醬，香醇味美。都說鮮花餅好吃，他的靈魂不止在層層包裹的酥皮，更重要的是內餡。說起鮮花餅，最先想到的就是芬芳四溢的玫瑰花餡，每當一口咬下去，酥皮一層層的斷開，玫瑰花餡在口中綻放，花香沁心，甜而不膩。

年關將近，學會這個玫瑰鮮花餅的地道做法，送禮什麼的都能拿的出手！

玫瑰鮮花餅

用料：

油皮：中筋麵粉150g、 水60g、鹽2g、糖10g、豬油55g

油酥：低筋麵粉120g、豬油60g

內餡：玫瑰醬240g、糯米粉80g

製作過程：

玫瑰醬的做法：新鮮的食用玫瑰洗乾淨，花瓣晾乾表面水分，或者用廚房紙蘸干表面殘留的水分，然後按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用搟麵杖將混合的花瓣和白砂糖充分搗碎到看不到新鮮花瓣為止，放入乾淨的密封玻璃罐中醃製。

按雲南的說法是醃製3個月，並且時間越久越香醇，PO主自己醃了以後實在等不及，一周食用的時候也不是很酸澀，看大家不同情況自己確定咯~

step1：

開始做鮮花餅吧~玫瑰醬和糯米粉混合（糯米粉事先用不粘鍋炒出香味、略微泛黃）。

step2：

攪拌均勻成團如圖。

step3：

均勻分成16份，滾圓備用。

step4：

油皮：150克麵粉、10g糖、2g鹽，55克豬油，加60克熱水迅速攪拌，成絮狀。

step5：

用手和面至光滑。

step6：

酥皮：120克麵粉加60克豬油，攪拌。

step7：

用手和面至光滑。

step8：

油皮揉好後蓋上保鮮膜靜置半小時，然後均分成16份，油酥也均分成16份。

step9：

每份油皮包入一份油酥，捏緊收口。

step10：

收口向下蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

step11：

取一份上一步的麵糰搟開成牛舌狀。

step12：

捲起來。

step13：

蓋上保鮮膜靜置15分鐘後，重複上一步驟，在長方向搟開再次捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

step14：

取一塊靜置好的麵糰兩頭向頂部捏進去成大致圓形，搟開。

step15：

皮搟開後包入一份玫瑰餡，捏緊收口。

step16：

收口向下排入烤盤，略微壓扁，然後用色素印上紋樣。

step17：

放入預熱好175度的烤箱中層烤制30分鐘即可，若不想上色則在後期蓋上錫紙。

濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦！

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