苦瓜攤蛋

做法

1.苦瓜洗凈，挖瓤，切碎。過熱水，一般五分鐘。

2.加雞蛋攪勻。這些苦瓜加了四個最大號雞蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，適量的鹽和雞精攪拌均勻。

3.熱鍋熱油，下混勻的蛋液，關小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。

4.翻面後，三五分鐘即可出鍋。

蔬菜球：

做法

1、菠菜焯水。撈出控干沖涼，擠干。

2、將菠菜剁碎。加入鹽、白鬍椒粉、香油。攪拌均勻。

3、涼饅頭切薄片。切細丁。

4、過篩，將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。菠菜團團。

5、將菠菜團放澱粉中滾一遍。放入雞蛋液中，粘裹蛋液。將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。

6、油溫7成，將裹滿饅頭粒的放入。炸至金黃色，撈出。

7、待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。

培根豆腐卷：

做法

1、豆腐切成小長塊，把鹽用熱水調開，放入豆腐浸泡；培根從1/2處切開，一條培根分成兩份，再把豆腐捲起來；

2、小蔥切小蔥花備用；鍋中刷一層薄油，放入培根卷，中火煎培根肉變色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。

黑椒雞柳：

做法

雞肉切成雞柳，加料酒和豉油雞汁抓勻，然後再放入黑胡椒抓勻，最後再放入澱粉抓勻，放入冰箱裡腌30分鐘；

青紅椒切長條，洋蔥切粗絲；鍋內放油，下洋蔥絲炒散；

下雞柳，大火炒散，炒到雞肉發白；倒入青紅椒，繼續炒，炒到青紅椒斷生；

再加入一勺黑胡椒醬，繼續翻炒1分鐘；

炒勻後就可以關火出鍋了！不用放鹽，黑椒醬是鹹的。

香菇黑木耳蒸雞：

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈；

雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；

粉蒸四季豆：

做法

1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段；

2、把豆置深碗內，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻；

3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。

酸辣白菜炒蝦仁：

做法

1、乾薑切絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮至8成熟。取出瀝干水分。再切成狀。

2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成

蝦仁芋頭煲：

做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

菠蘿雞片：

做法

1、雞洗乾淨，並切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。

2、菠蘿切成小塊備用。 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈。

3、燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘後加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。

滷雞尖：

做法

將雞翅尖解凍，放置流動水下沖洗乾淨，控水備用

將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水，攤涼後放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗乾淨後放入大盆中

撒上鹽、沙姜粉、香油，撒上生薑粒、蔥粒、干椒碎混合均勻

冷藏腌制2個鐘頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右，撈出用流動水沖凈，控干水分

將老滷水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火滷製15分鐘熄即成

翻砂芋頭：

做法

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

三色炒蝦仁：

做法；

蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁；

鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；

另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；

加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；

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