紅燒雞翅
材料：雞翅中、薑片、花椒、八角、干辣椒、蒜瓣、鹽、糖、醬油
做法：1、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料；
2、 雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘；
3、 鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香；
4、 放入雞翅，中火煎至兩面金黃；
5、 加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮；
6、 湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花即可。
辣椒炒肉
材料：尖辣椒、豬肉、豆豉、姜蒜、醬油、鹽、味精、生粉
做法：1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽；
2、 豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌製片刻；
3、 姜蒜切小片，豆豉10克準備好；
4、 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟；
5、 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香；
6、 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火。
小炒菜花
材料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖
做法：1、姜蒜切片、五花肉切簿片；
2、 青紅辣椒切小圈；
3、 菜花用小刀協助，撕成小朵；
4、 鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用；
5、 鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油；
6、 放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味；
7、 倒入菜花，最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、冰糖、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油
做法：1、豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用；
2、鍋里放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
3、加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味；
4、將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘。
虎皮青椒
材料：青辣椒、蒜頭、生抽、醋、糖、鹽
做法：1、蒜頭剁蓉；
2、 將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用；
3、 鍋里加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀；
4、 把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香；
5、 下調好的醬汁煸勻，調味、出鍋。
小酥肉
材料：五花肉、花椒、白鬍椒、鹽、糖、料酒、雞蛋
做法：1、五花肉切成約半厘米厚的片；
2、 一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了；
3、 肉片放在碗里，加入鹽，白鬍椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點；
4、 腌漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，然後是澱粉，調成合適的糊狀；
5、 油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透；
6、 撈出放在廚房紙巾上吸油；
7、 油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，完成即可。
洋蔥炒牛肉
材料：牛肉、洋蔥、老薑、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉、白糖
做法：1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒；
2、 調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；
3、 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條；
4、 鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味；
5、 撈出瀝油；
6、 鍋中留少許油，大火爆香薑末；
7、 轉小火，下洋蔥牛肉；
8、 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁；
9、 出鍋前加少許料酒即可。
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