快過年了，今天小編就為大家推薦2道特色下飯菜，讓大家吃的美味，開心，快樂。喜歡的朋友可以試一試哦！

主料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1個、乾辣椒4個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖2塊、老抽5毫升、胡椒粉4克、鹽少許、油適量。

1. 幹腐竹用冷水泡12小時（不同品質的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

2. 五花肉切成肉塊；準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖、大蒜。

3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。

4. 加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒幹時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。

5. 水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。

6. 倒入清水和腐竹持平即可，再加入適量的鹽、薑片和大蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘。

7. 5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。

主料：雞腿2個、乾辣椒15個、花椒10克、蒜15克、蔥段15克、薑1塊、料酒4毫升、黑胡椒粉5克、玉米澱粉10克、白糖5克、熟白芝麻20克、鹽少許、油適量。

1. 辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。

2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃制20分鐘。

3. 熱鍋，油溫8成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。

4. 另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入薑蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。

5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。

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