油豆腐炒辣椒

材料：油豆腐；青椒，紅椒（放點紅椒更好看）；油；鹽；雞精；

做法：1.油豆腐用熱水洗一下後切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣。

黑木耳番茄炒雞蛋

原料：黑木耳；番茄；雞蛋；蔥末；

調料：鹽少許；白砂糖；蚝油；老抽；

做法和步驟

1黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾干備用；番茄洗凈後切丁備用； 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用；

2.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃；

3.鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。

胡蘿蔔土豆絲

原料：胡蘿蔔；土豆；五花肉或者瘦肉

調料：醬油；鹽；醋；料酒；

做法和步驟

1.五花肉切絲；胡蘿蔔切絲；土豆切絲，用水洗去上面的澱粉。

2.鍋內加入底油，放入蔥花爆香，把肉絲煸炒變色；下入胡蘿蔔絲煸炒。

3.放入土豆絲繼續炒；加入適量的醬油、鹽、一點點的醋和料酒，因為我的菜絲切得都細，所以不用炒很長時間。最後放入味精即可出鍋。

胡蘿蔔黃瓜雞絲

原料：雞胸肉1塊；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根；朝天椒2根；杭椒1根；蔥；蒜；

調料：生抽；糖；鹽；植物油；辣椒油；花椒油；

做法和步驟

1.雞胸肉洗凈，和胡蘿蔔一起放水中，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右，到雞胸肉煮熟即可。怎麼判斷肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能輕鬆扯開，裡面沒有紅色，就是好了。不可久煮，否則肉就老了。（胡蘿蔔愛吃生的就不煮）可以在水中放點薑片和蔥去腥。

2.撈出肉塊浸入冷開水，降溫後瀝干水，細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。

3.胡蘿蔔和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、蔥、蒜切碎。

4.加入一勺糖，兩勺生抽（胡蘿蔔熟的就最後放，生的在這步中加入）。

5.生抽不能多放，否則拌出來顏色不好看，鹹度不夠，補一點點鹽。將之前的辣椒蔥蒜放在頂部。

6.用微波爐打熱大約20-30毫升的植物油，一定要加熱至高溫，澆在蔥蒜上。這個過程的目的是去掉一點蔥蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。

7.再加兩勺花椒油，拌拌拌拌~最後加熟胡蘿蔔絲略拌和，裝盤即可。

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