每天都是蘿蔔白菜，嘴裡實在是寡淡。不僅老公孩子不愛吃，就連煮婦們也做得沒什麼意思了。去飯館吃除了川菜就是西式速食，難道就沒什麼新鮮菜式了嗎？

今天小美就給大家介紹幾款甚具地方特色的客家菜。客家菜又稱東江菜，是構成粵菜的三大地方菜之一。客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、味厚濃香、注重養生、原汁原味，它可以簡略地概括為善制野味、講究火候、醇厚香濃、樸素實在、注重養生，能給大家帶來不一樣的味覺體驗哦！

【客家鹹豬肉】

主料：

五花肉(600克)

調料：

白醋(3大勺)、大蒜(2半（剁碎）)、紅椒(2個（切碎）)、鹽(1.5大勺)、五香粉(1大勺)、白鬍椒粉(1大勺)、大料(2瓣)

製作步驟：

1、備齊原料。

2、熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。

3、倒入五香粉和白鬍椒粉。

4、將所有原料拌勻。

5、五花肉洗凈，用廚房紙巾抹乾水分。

6、將炒好的醃料倒在五花肉上。

7、將醃料均勻的抹在五花肉上。

8、將五花肉放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏3天。

9、三天後，將醃好的五花肉取出，一半切成片。

10、碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。

11、剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。（這兩種做法可按照個人喜好，選擇一種）將所有蘸料調勻，蘸食即可。把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、紅椒2個（切碎）混合均勻，即為蘸料。

小竅門：

醃好的豬肉比較鹹，所以烹飪之前最好將表面多餘的食鹽洗掉，但是不要浸泡，以免失去鹹豬肉的風味。醃肉時，鹽份適中，避免失去肉的原味。

【客家釀苦瓜】

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來源：www.recipe01.com

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