螃蟹別再清蒸！和它才是絕配！

小編冰箱裡永遠都備著幾顆，用來救急的鹹鴨蛋。

家裡沒菜時可以拿來佐粥配飯，平時拿來和茄子南瓜或苦瓜一起炒，又沙又香的蛋黃裹滿蔬菜，下飯一流。

用來和海鮮搭也不錯，比如梭子蟹，吃膩了清蒸蔥燒，做成鹹蛋黃蟹也是絕妙！

蝦蟹味道鮮美，但稍微清淡，裹上油脂豐厚香氣復合的鹹蛋黃，別有一番風味，連殼都要吮幾遍才捨得扔！

冬天的蟹雖然膏和黃都少了，但肉質還是相當肥美的，一口咬下去，肉感還是非常足。

鮮甜的蟹肉，配上綿香的鹹蛋黃，犄角旮旯都吃得乾乾淨淨，再把外殼舔上好幾遍（感覺自己從未如此愛惜糧食過）。

看起來像是要去餐廳才能吃到的菜，做起來卻格外簡單。

買回家的螃蟹清洗斬件（這可能是唯一的難點），很多人都不敢碰活的蟹，可以在市場讓買海鮮的小哥幫你斬好，或者拿回家洗好放在冰箱急凍半小時左右再切。

處理好用料酒姜蔥簡單腌一下，下油鍋炸得外酥里嫩，再下鍋裹上香香的鹹蛋黃，一出鍋就忍不住先吃一塊！

蟹殼紅彤彤，裹上金燦燦的蛋黃，光看顏色就食慾一振，過年做一盤，保證上桌秒光~

- 鹹蛋黃蟹 -

BGM：Jonas David - Let Me Live

[ 食材 ]

梭子蟹2隻鹹蛋2個

生粉植物油鹽姜料酒

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.蔥切段，姜切絲，將鴨蛋蒸熟，取蛋黃壓碎

2.螃蟹洗凈，掀開後背，去掉蟹腮，切塊

3.螃蟹、蔥段、薑絲、料酒、鹽一同放入碗中，攪拌均勻，腌制5分鐘

4.去掉薑絲、蔥段，取出螃蟹，拍上生粉

不需要裹太多生粉，可以拿螃蟹在生粉中沾幾下

螃蟹裹上生粉再炸，炸出來更酥脆可口，成形好看

5.倒油，油熱後放入螃蟹，炸至微黃撈出

6.另起一鍋，油燒熱後放入鹹蛋黃，炒香，下少許細鹽，中火翻炒至鹹蛋黃冒氣泡

炒鹹蛋黃要用新油，不能用之前炸螃蟹的油，否則會影響成色

7.放入炸過的螃蟹，使螃蟹均勻沾上鹹蛋黃，就可以出鍋了~

蟹肉的鮮和蛋黃的香交織，咬上一大口，下一小口白飯，格外滿足！

對於愛吃的人來說，吃飯其實不單單是一個填飽肚子的動作，而是用來滿足口腹之慾、點燃生活信心的。

吃飯除了能夠填飽肚子，更重要的是，給自己一個交代，這一天，有認真的對待自己了。

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