來幾道壓的住場面的素菜過年必備秒殺大魚大肉餐桌上的大魚大肉雖然是明星，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。有時我們常常覺得素菜不好吃，味道不誘人，而且火候也不好掌餐桌上的大魚大肉雖然是明星，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。有時我們常常覺得素菜不好吃，味道不誘人，而且火候也不好掌控。年底將至，各位吃貨們少不了各種大魚大肉，其實一些素菜做好了，比葷菜更好吃。飯店的點菜率也比葷菜要高！

桃仁拌芹菜

材料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法：

、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和

、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

蒜香馬鈴薯；鍋里倒油，把小馬鈴薯中火煎制雙面金黃。然後加點鹽和一勺老乾媽醬。也能夠加椒鹽。最終放點生抽、大蒜翻炒一下。撒點香蔥香菜就好了。太香！口水快要留下來了

、油麥菜用凈水洗凈，控干水份，切成小段兒

、根部帶梗的一部分也也很好吃，千萬別扔啦

、將豆腐皮捲起，切成約指寬的長條

、鍋中水煮沸，下入豆腐皮焯燙分鐘，撈出放涼水裡過涼，控干水份

、取適幾段切好的油麥菜段兒，用豆腐皮捲起來

、放到盤子裡

、芝麻醬與甜麵醬放進小碗，介入蒜末、鹽與糖，欠缺攪拌（鹽要適量，由於甜麵醬是鹹的）

、末端參與醋，欠缺拌勻，成芝麻醬汁

、將油麥菜豆皮卷與醬汁一塊兒上桌，也可以豫備辣椒醬也許其他自己的蘸料，蘸食哦

紅燒腐竹茶樹菇

材料：腐竹、茶樹菇、入郫縣豆瓣醬、十三香、鹽、糖、醬油、老抽、冰糖

做法：

、腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。

、鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾

家常豆腐製作方法：

豆腐克，黑木耳、青椒、紅椒和胡蘿蔔適量，黃豆醬勺，澱粉勺

、豆腐切成三角形，大小適中即可，厚度差不多厘米，木耳發泡，胡蘿蔔切菱形備用；澱粉和水比例，調成芡！

、不粘鍋加入適量食用油，燒至成熱，放入豆腐，中火煎至豆腐兩面金黃，外焦里嫩，盛出瀝油備用；

、取炒鍋，加入適量油，燒製成熱，蔥花爆香。加入木耳、胡蘿蔔和青紅椒炒至胡蘿蔔變軟；

、加入煎好的豆腐，加入兩勺黃豆家，翻炒均勻；

倒入調好的澱粉芡翻炒均勻後就可以出鍋了；

是不是比較簡單呢，也是比較能鎮得住的素食呢？！趕緊學起來吧

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