【軟糯紅棗糕】

食材：

棗泥 70g

木薯粉 50g

澄粉 15g

水 175g

步驟：

1.先介紹一下棗泥的做法，鍋內放入紅棗，加入適量的水大火煮開轉中小火煮約20-25分鐘至還剩一些剛沒過紅棗的水，放置浸泡數小時，也可過夜第二天再用。

2.泡至紅棗吸水膨脹，這個時候很容易去皮，再將核去掉後的棗肉和之前鍋內還剩餘的一些水分攪一起，水分很容易被棗泥吸收。

3.再放入破壁機中，攪打均勻成細膩的泥狀（我選擇了果泥程序）。

4.棗泥放入鍋中小火炒至水分收干，轉移至其他容器中待其降溫使用。

5.盆中放入木薯粉、澄粉、棗泥。

6.將水加入，攪拌均勻成細膩的麵糊。

7.模具提前抹油，往盆里倒入適量一層麵糊，放入鍋中大火蒸約3分鐘。

8.蒸三分鐘差不多是這樣的狀態。

9.接著再倒入一層麵糊，繼續蒸熟，重複這樣的步驟每蒸三分鐘倒一層麵糊。

10.一直蒸到用去全部麵糊在鍋中繼續蒸約六七分鐘左右即可出鍋。

11.冷卻後倒扣脫模，切件食用。

小貼士：

1.可以根據自己的口味適當添加糖，我覺得這個甜度剛好所以沒放糖。

2.完全冷卻後再切不會粘刀而且可以切的很整齊哦。

3.棗泥一次做多了，可以冷藏保存在三四天內用完，如果比較長時間也可冷凍保存，要用的時候提前解凍。

黑椒豬肉脯

食材：

裡脊肉500g/糖55g/料酒15g/蚝油20g/鹽3g/黑胡椒粉2g/魚露8g/生抽10g/老抽5g/紅曲粉4克/蜂蜜適量(刷表面）/白芝麻適量（撒表面）

做法

1.裡脊肉洗凈去掉所有筋膜，切塊，將所需要的食材準備好。

3.肉放入破壁機，啟動攪拌程序。

4.攪拌過程中暫停2-3次用攪拌棒幫助將周邊或打不到的肉推向中間。

5.將所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放進肉里混合均勻。

7.朝一個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制半小時。

8.錫紙上面刷層薄油，把肉平鋪上，表面蓋一張保鮮膜，擀平擀均勻，越薄越好。這一步關係到成品好不好，一定擀勻，擀薄。

9.把擀好的肉脯整塊放進烤盤裡，撕去保鮮膜，此步可直接撕芝麻壓平貼緊。烤箱預熱180度上下火，中層烤10分鐘。30g的蜂蜜兌水，取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱裡烤10分鐘。

11.第二次進烤箱10分鐘、再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水。再次入烤箱8-10分鐘（總共烤28-30分鐘），烤好後晾涼用剪子剪成均勻塊狀密封保存， 5天左右食用完。

小貼士

1.豬肉要選擇純瘦肉，後腿肉、裡脊肉都可以，記得一定將肉中筋膜去掉，要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。

2.肉脯擀得越薄越好，如果過厚或肉糜水分太多烤一會出水會很嚴重，所以務必擀勻擀薄。

3.500g的肉用28x28烤盤分成3次烤正合適。

4.每個烤箱溫度不同，如果很快就上色了請降低溫度，多試幾次掌握了溫度後就能得心應手了。

5.用破壁機攪拌好的內糜非常細，使用完的破壁機加一點洗潔凈加水，啟動清潔程序，很容易洗乾淨。

本食譜來源於@烘焙的味道

紫薯煎餅

材料：

蒸紫薯350g

糯米粉240g

細砂糖50g

水180g

花生紅糖餡適量

做法：

1.紫薯去皮切塊

2.破壁機適量水，放上蒸籠蒸熟紫薯

3.蒸熟紫薯加細砂糖壓成泥後加入糯米粉

4.用蒸紫薯的水少量多次加入揉成團

5.搓圓按扁，加入花生餡

6.鍋里放油小火煎至兩面金黃即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1795580

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