紅燒獅子頭是過年過節不少朋友去飯店請客必點的一道菜，外形大氣，肉丸紮實，咬下去唇齒留香，特別過癮。其實想吃紅燒獅子頭不用去飯店，在家也能自己做，並且一次可以多做一些，將半成品凍在冰箱裡，隨吃隨做。今天就把這道菜介紹給大家，保證滿口飄香還不油膩，為年夜飯添加一道大菜。
食材：五花肉，荸薺，雞蛋，花椒，薑末，澱粉，醬油，老抽，耗油，冰糖，姜，蔥，鹽，花生油
第一步：準備好食材，這些是做獅子頭的材料。
第二步：荸薺洗凈去皮切碎，凈重118克；花椒用水洗凈後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。
第三步：去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀。
第四步：粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以。
第五步：肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉。
第六步：用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。
第七步：加入荸薺。
第八步：攪拌均勻。
第九步：用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟。
第十步：中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部。
第十一步：炸至外表金黃即可撈出。
第十二步：把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蚝油、冰糖，煮開後轉小火。
第十三步：小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。
第十四步：吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。
如果覺得做紅燒獅子頭太大，可以做下面這些小丸子，也很好吃哦~
/ 食材 /
五花肉、小蔥、油、鹽
/ 步驟 /
1、五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。
2、小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一起，準備一個一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據肉丸大小）。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤裡，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。
6、開吃！
因為除了小蔥花沒有放調料，所以很鮮，是肉本身的香味，給寶寶吃再合適不過了。
/ 食材 /
1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末
1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油
蔥花、芝麻
秘制照燒醬
1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油
半湯匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙薑末
/ 步驟 /
1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至 200˚C。
2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸，放烤箱裡烤10 到 12 分鐘。
4、照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗里，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。
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