新的一年到來，告別2017迎接2018，做點好吃的給家人。
獅子頭
食材準備
主料:豬肉餡 650 克，雞蛋1個。
輔料:馬蹄4個饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量。
調料:老抽料酒 各1小匙，生抽，水澱粉(干澱粉1小匙)
烹飪方法
1、豬肉洗凈 擦乾，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加 入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有"調料"，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油， 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中 加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下 的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
獅子頭是孩子的最愛，經常做給孩子吃。
宮保雞丁
原料。雞脯肉、花生米、黃瓜、辣椒、澱粉
製作方法
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
甜酸排骨
原料。排骨、糖、醬油、醋
製作方法
1. 先去選排骨，記得是肥肉少瘦肉多的，買排骨的時候記得讓老闆斬成麻將大小，拿回家洗凈就可以了。
2、先燒水下排骨，記得放入薑片和花椒去血腥味，加少許鹽調味，然後撇去浮沫
3、排骨煮到要脫骨時撈出。
4、倒水鍋內放入少許油，放入排骨炒一下，這樣的排骨會更香。
5、加入少許醬油調色，排骨微焦時撈出。
6、用剩下的油加入白糖，大膽的放三大勺，不夠再加，哈哈。再加入一點點水，糖一直攪拌至快要全部融化時放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己試著糖漿的味道嘗，調到自己喜歡的口味，關小火，等到糖漿煮的比較粘稠了就翻炒一下出鍋。裝盤!喜歡芝麻的放芝麻點綴，喜歡蔥的撒蔥，香噴噴的排骨上桌啦。
干鍋土豆片
主料:土豆260克、臘肉150克、綠尖椒15克、紅尖椒15克。
輔料:香蔥10克、大蒜8克、醬油1大勺。
做法
1.土豆切成薄片過清水洗去表面澱粉再瀝干水分;鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出。
2.臘肉切薄片備用。
3.綠尖椒和紅尖椒切小圈備用。
4.另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉。
5.加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。
6.加入尖椒圈，撒香蔥即可。
清蒸桂魚
材料:桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒
做法:
1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣後放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。
香酥帶魚
做法
1、將帶魚洗凈切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、薑片、腌制20分鐘左右。
2、將腌制好的帶魚瀝干水分。
3、將雞蛋、澱粉，麵粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。（如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯）
4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。
蔥爆蝦
原料。蝦、料酒、蔥、鹽、生抽、姜、醋、白糖
製作方法
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分待用;將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出;
炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味
汁，下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
:此菜用鮮活的大河蝦做最好;蝦要炸兩次，燒蝦時入味，吃蝦時好剝殼;
香菇菜心
原料
香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
方法
(1)把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。
(2)將青菜洗凈後，開灶上鍋放少量菜油1.增加內連，待油麵泡沫凈，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、耗油、加半小勺清湯(清湯亦可)燜燒二分鐘，即可裝盤，然後再將炒好的香菇放在青菜上面。
特點:黑綠相間，清口無比。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1779726
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