茄汁魚片
原料：
草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法：
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
紅燒帶魚
材料：
帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉
做法：
1.帶魚清理乾淨，切段，加料酒、薑片、花椒腌制半小時
2.腌好的帶魚沾麵粉
3.鍋內燒油，放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透，不然燒的時候容易散
4.調料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可
5.鍋內燒油，放入蔥段、蒜瓣、薑片、干辣椒、八角爆香
6.放入帶魚段，倒入調料汁
7.加入沒過帶魚的開水，放入蔥段。水開後轉小火燜至收湯汁即可出鍋。
可樂豆腐
材料：豆腐400克、可樂300毫升、(蒜末、蔥絲)少許、鹽2克、水澱粉4毫升、食用油適量
做法：
1、 洗凈的豆腐切成長方塊，備用。
2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。
3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。
4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。
5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。
6 、加入適量鹽，炒勻調味。
7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。
8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可
孜然芋頭芝士蝦
主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
做法：
1.芋頭洗乾淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;
2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；
3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；
4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼腌五分鐘；
5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；
6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；
7.擺好盤，預熱烤箱；
8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花；
斗篷牛肉
材料：帶皮牛肉、姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻
做法：
1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓35分鐘後，取出來修切整齊，隨後製成卷狀並用保鮮膜包裹好，放保鮮冰箱冷藏成型。
2、在盤中墊黃瓜絲，把制好的帶皮牛肉切成薄片後，鋪在上邊，再澆上用蒜粒、姜粒、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油和熟芝麻調成的味汁，最後撒上花生瓣、香菜和蔥絲，即成。
什錦蝦仁
材料：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白鬍椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊
做法：01、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白鬍椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右
2、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可
蒜台炒蠶豆
材料：蒜台300g 去皮蠶豆100g 紅甜辣椒80g，鹽適量 大蒜適量 澱粉適量
做法：1.蒜苔切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝干水分待用
2.將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用
3.鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香
4.爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽
5.臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋
牛大腸燉豆腐
材料：熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生薑30g、麻椒1茶匙
做法：1、紅干椒洗凈切成斜段，生薑切片。
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。
4、炒鍋里倒入油，油熱後放入干椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
薄荷涼粉腰花
材料：腰花；涼粉；姜；花椒；辣椒絲；白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；雞精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗凈，在清水裡倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。泡好的腰花再次洗凈，切成條，鍋里加水，放入除白酒之外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。熟後的腰花撈起來，放入冰水裡泡幾分鐘。涼粉洗凈後切成條狀。
2準備好自己喜歡的調味。蒜末準備好，用熱油炒一下備用。薄荷葉洗凈後剁成碎末。將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面澆上熱油即可。
苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒；
做法：
1、蝦仁處理潔凈用料酒腌制頃刻；
2、苦瓜切片用鹽腌制頃刻後洗凈；
3、鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出；
4、倒入點點油放入苦瓜翻炒；
5、苦瓜多半熟後放入蝦仁持續翻炒；
6、出鍋前撒入食鹽調味就可以了
檸檬蒸魚柳
材料： 龍利魚柳1條、檸檬1個、姜適量、蒜適量、香蔥適量、香菜適量、小米椒2個、料酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、魚露1大勺、檸檬汁2大勺、糖1小勺；
做法
1.龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略腌。 檸檬切半把汁擠出來備用。
2.小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
3.蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略腌過的魚柳。淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。
清淡豆腐蝦仁
做法：1. 嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻。
2. 蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、澱粉腌15分鐘入味。
3. 鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、耗油和鹽翻炒。
4. 再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。
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