可供1人份

所需的材料：

杏鮑菇　1個

嫩蘆筍　50克

義大利麵　100克

大蒜　5小瓣

乾紅辣椒　3顆

特級初搾橄欖油　30cc

鹽　適量

黑胡椒粉　少許

意式香料碎　少許

做法：

1、杏鮑菇豎切成等厚的薄片，蘆筍切去尾部後切成兩半。

2、鍋內倒入特級初搾橄欖油。

3、將乾紅辣椒倒入鍋內爆香後盛出。

4、將杏鮑菇片放入鍋內煎至變軟，呈金黃色，邊緣略焦。

5、撒入細鹽和黑胡椒粉後盛起。

6、將蘆筍入鍋煎至變軟，撒鹽與黑胡椒粉。

7、將義大利麵倒入沸水中，加少許鹽，煮約8分鐘，麵條軟韌的狀態。

8、用漏勺將義大利麵瀝乾呈分散狀態。

9、鍋內倒入特級初搾橄欖油。

10、加切碎的蒜籽，爆香。

11、倒入義大利麵翻炒後，加少許煮麵水或清水。

12、待水基本收乾，加鹽。

13、加香料碎。

14、加胡椒粉，拌勻。與煎好的杏鮑菇、蘆筍一起入碟即可。

小提示：

1、橄欖油這道菜中非常關鍵，一定要選用優質的特級初搾橄欖油，這樣才能凸顯清香的口感，也更加健康。

2、若有新鮮的香料，如歐芹，羅勒等，風味更濃郁，義大利麵上還可以撒一些硬質乳酪碎更美味。

3、杏鮑菇帶有一些水分，煎後體積會略縮，煎至略有焦香口感軟韌，比較好吃。

4、煎鍋最好選用厚底鍋，不易焦。

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燜煮

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