絲瓜炒蝦仁
原料：
絲瓜200克，蝦仁適量，姜、蒜適量
做法：
１、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒腌制十幾分鐘；
２、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片；
３、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用；
４、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟；
５、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻；
６、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。
營養師點評：
絲瓜每百克熱量20千卡，180－260克/日，可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病，對伴有高血壓或皮膚病的糖尿病患者尤宜。
蝦仁每百克熱量為198千卡，每日宜吃5克，含鈣量較高，但鈉和膽固醇含量過高，過量進食後易造成血壓升高、動脈血管粥樣硬化，引發心腦血管併發症。
紅 燒 豆 腐
材料：
豆腐200克，植物油、姜、蒜、醬油、鹽、蔥花各適量。
做法：
1、將豆腐切成小塊，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出，瀝干水分。
2、鍋中倒油燒熱，放入姜蒜炒香，將豆腐塊稍煎一下。加入適量清水、醬油，煮幾分鐘讓豆腐入味，用鹽調味，撒上蔥花即可。
營養師點評：
本食譜味道鮮美，熱量較低，適合糖友食用。豆腐每百克熱量為82千卡，含有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，可輔助降糖降脂。
豆腐宜與魚、白菜、白蘿蔔、海帶搭配，營養價值更豐富。需注意的是，經常腹瀉者、尿酸較高者忌脾胃虛寒者不宜多食豆腐。
洋蔥炒西紅柿
材料：
西紅柿100克，洋蔥40克，植物油、鹽、蔥段各適量。
做法：
1、將西紅柿洗凈，切小塊；洋蔥切片。
2、鍋內倒油燒熱，先放洋蔥片翻炒，再放西紅柿，熟後用鹽調味，撒上蔥段即可。
營養師點評：
西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，具有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。
洋蔥每百克熱量為39千卡，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者儘量少吃。
三色拌菠菜
菠菜 250克、 雞蛋 1個、 粉絲 1小把、植物油、食鹽 、醋 、姜 、蒜適量，芝麻油適量
製作步驟
1.雞蛋磕進碗里，加少許鹽，打散成蛋液，倒進平底鍋煎成蛋餅後切絲備用。
2.燒開一鍋水，放進切成兩段的菠菜，放油、鹽，煮開後撈出。
3.把菠菜放進涼開水中浸泡一會，撈起，瀝干水分。
4.把提前泡軟的粉絲，放進煮過菠菜的水中，煮熟後撈起瀝干水分。
5.熱油鍋，倒入蒜末和薑末爆香。
6.把菠菜、蛋絲、粉絲放進大碗，把爆香的姜、蒜末放進去，加入鹽、醋、麻油，拌勻即可。
製作技巧
菠菜只需要過一下熱水就行，不用泡太久，以免營養流失。
菠菜人群宜忌：
宜：高血壓患者和糖尿病患者、痔瘡病便血者、貧血及壞血病患者、夜盲症患者
忌：肺結核患者、腎炎和腎結石患者
牛肉燉蘿蔔
食材：
牛肉250克、蘿蔔300克
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調料：
料酒、鹽、蔥、姜、油適量。
做法：
1、將牛肉洗凈切塊，蘿蔔切塊；
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；
3、砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20 分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔塊燉至入味，即可出鍋食用。
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營養師點評：
白蘿蔔每百克熱量為21千卡，每日宜食100克，所含香豆酸有降血糖作用；另外，鈣含量較高，常吃還可防治骨質疏鬆併發症。
牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，糖尿病患者屬陰虛火旺之體，故應儘量少食。
牛肉燉蘿蔔這道菜可以增加機體免疫力。
白菜炒木耳
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原料：白菜200克，木耳30克，花椒、蔥、姜、八角適量
做法：
１、白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事）
２、木耳用溫水泡至變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；
３、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；
４、白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入醋適量；
５、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
營養師點評：
木耳每百克熱量205卡路里，50－70克/日（水發），減少血糖波動，調節胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。
白菜每百克熱量為17千卡，每日宜食220－310克，白菜內含多種蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有清熱、除煩、止渴的功效。
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