1、家常燒茄子

食材：

圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾後還可以用）

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

2、小炒圓白菜

食材：圓白菜半棵 、西紅柿2個 、豆腐乾5片 、火腿1片、蔥薑末各1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。

2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。

3、 豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。

3、糖醋脆皮豆腐

食材：香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白鬍椒麵1小勺、食用油適量。

做法：

1、豆腐切成厚約半厘米的片。

2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。

4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少許醬油和少許香醋。

7、加適量食鹽。

8、加一小勺白鬍椒粉。

9、充分攪拌均勻。

10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用。

4、番茄炒蛋

食材：

番茄3個，雞蛋2個，蒜頭1顆，鹽1茶匙，花生油30ml

做法：

1.蛋打入碗里，加1/2茶匙鹽，混合打散。

2.每個番茄豎著分別切成8塊。

3.蒜頭拍扁。

4.鍋里放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用。

5.放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香。

6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，繼續不斷翻炒。

7.待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可。

5、海帶豆腐湯

食材：

嫩豆腐1塊，海帶結100g，白蘑菇50g，干蝦米10g，濃縮雞汁1大勺

做法：

1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。

2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3.將切好的豆腐塊放入湯中。

4.大火燒開後轉小火，將海帶片放入湯中。

5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。

6、炒南瓜

食材：

南瓜，油鹽，姜

做法：

1.南瓜三分之一，順手拿一個就很好吃。

2.先刮皮再切片。

3.然後切成塊。

4.熱鍋冷油，放姜

5.放上南瓜，翻炒一下。

6.放上一小碗水，然後放鹽，蓋上鍋蓋，讓它慢慢炒燉。

7.五分鐘左右出鍋，甜，咸口。

7、酸辣土豆絲

食材：

1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3.準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4.開火、坐炒鍋、添油。

5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

一、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔

材料：大白菜老葉150克，黃豆芽300克，紅蘿蔔皮100克，白蘿蔔皮100克，芹菜葉100克，水5000克，海帶400克

做法：全部材料一同以小火熬1小時，出鍋時加鹽。

二、紫菜、香菇

材料：紫菜300克，香菇絲50克，白蘿蔔擦絲500克，水2000克，薑絲若干，香油適量

做法：

1、把水放湯鍋里，加入薑絲和香菇絲煮開；

2、再加入白蘿蔔絲，煮1小時；

3、紫菜撕碎加入湯鍋，加鹽；

4、湯翻滾後立即滅火，滴入幾滴香油。這種素高湯食材簡單，煮制時間短，鮮而清淡。

三、黑白木耳紅棗湯-----預防血管硬化，補血，養心安神

材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒

做法：洗凈所有材料，紅棗去核,白木耳泡水浸軟。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可

黑，白木耳都含豐富的膠質，對血管硬化，高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養心安神，是湯方中最常用到的藥材。

四、木瓜白木耳無花果湯----潤肺生津，滋陰養胃

材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒

做法：洗凈所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮3小時即可

木瓜好處不少，在中醫里有潤肺，通乳，養顏美容的功效，而西醫則證實木瓜所含的維他命c是一般人每日建議攝取量的3倍以上，因此被視為減輕感冒症狀的最佳水果之一。而未成熟的青木瓜含有最重要的木瓜酵素，分解蛋白質酵素的活性最強，可以幫助消化。

無花果最好切成兩半在放入，更容易發揮食材功效。

五、西洋菜杏仁湯----潤燥清熱，去痰

材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老薑1片

做法：洗凈所有材料，切一片老薑備用。鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可

西洋菜可以滋潤去燥，也被證實對大腸桿菌的細菌有抑制作用。

六、佛手素齋湯——潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚

材料：合掌瓜（又稱佛手瓜）1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片

做法：洗凈所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

七、豆瓣菜羅漢果湯——清痰，健肺，治咳嗽

材料：豆瓣菜（西洋菜）1斤，南北杏仁2兩，羅漢果半個，蜜棗5粒，百合2兩

做法：洗凈所有材料，鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即。在最後加入西洋菜，煮熟即可

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