腐竹燉菠菜可以預防高血脂症，並且具有預防動脈粥樣硬化的作用，可以保護心腦血管健康，經常吃菠菜燉腐竹可以降低血液中膽固醇的含量，而且具有滋補身體的功效，這兩種食材一起拌，保護血管延緩衰老。

腐竹是一種大豆製品，無論南北都是極其家常的，但也是最喜聞樂見的食材之一，腐竹是由大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品，含有磷脂，能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。兩種食材一起搭配簡單快手，清爽好吃。

菠菜拌腐竹

菜料：菠菜160克、腐竹60克、鹽、醋、花椒油、生抽、適量。

做法：

1、菠菜清洗乾淨，腐竹用溫水泡軟備用。

2、腐竹泡軟後切成小段，用開水焯過、過涼、控水。

3、菠菜用加了鹽和油的開水焯過、過涼，菠菜但不要太熟，口感會不好，焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸極溶於水，草酸對人體主要是降低鈣的吸收，而且會形成絡合物，容易形成結石。

這兩種食材一起拌，保護血管延緩衰老，腐竹燉菠菜有利於身體健康，可以起到補氣血的功效，而且可以補充人體內缺鐵性的貧血，缺鐵性貧血的女性要經常吃菠菜，腐竹可以保護心腦血管健康。

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