老媽做20年帶魚的秘訣，不用油炸，想要皮酥肉嫩，記住這一個技巧

要問最喜歡吃的魚是什麼，那肯定非帶魚莫屬了，雖然其他魚也很喜歡的吧，但是帶魚真的是最愛的了。特別 是炸過之後那種酥酥的，真的是根本讓人抵抗不了那種誘惑的啊。基本每年都要吃上很多頓的，但是每年還都吃不過癮，因為味道真的是太好的啊。

帶魚一般都是老媽在家做的，皮酥肉嫩，帶魚不炸，油煎一下然後做個紅燒也是一道美食大餐啊，加上自製的剁椒醬，那味道就是很絕了。

帶魚營養價值：

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

紅燒帶魚

食材準備：

帶魚 1條，雞蛋 1個，麵粉 適量，鹽 半勺，剁椒醬 1勺，蔥白 2段，姜 2片，生抽 2勺，老抽 半勺，白糖 1勺，料酒 2勺，干辣椒 3-4個，蒜 3瓣

做法步驟：

（1）帶魚處理乾淨了，然後洗凈；

（2）切好的帶魚加鹽、料酒腌制5分鐘左右；

（3）蔥姜加水泡成蔥姜水，加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1大勺白糖、切段的干辣椒，老抽不用太多，否則顏色會很黑；

（4）雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌成糊狀。這個是為了給帶魚掛欠；

（5）鍋里加入比炒菜多點的油，把粘了麵糊的帶魚放在油里，煎至兩面金黃；

（6）加入剁椒醬，自己做的最好的了，不能吃辣的就少放點。

（7）加入剁椒和蒜末，讓它們在油里煸一下；

（8）加入之前調好的汁，帶魚不用翻動，汁快乾時，關火裝盤就可以了。

（9）加入剁椒和蒜末，讓它們在油里煸一下，加入之前調好的汁，帶魚不用翻動。

（10）汁快乾時，關火裝盤就可以了。

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