到了冬天，都離不開一個話題，那就是保暖，禦寒，除了要及時添加衣服之外，還要從生活飲食上做一些相應的調理。比如說，多吃羊肉，牛肉、是最適宜於冬季食用的食材，故被稱為冬令補品，還可以禦寒、深受人們歡迎。冬天一到，我們家每周都會吃上兩三次，每次都吃光光。

蒜香山藥黑木耳

做法：

黑木耳提前泡發，摘去根洗凈，撕開。

山藥、胡蘿蔔切成片，蒜拍成末待用。

鍋中倒入少許油，先小火爆香蒜末，接著倒入山藥和胡蘿蔔片翻炒片刻。

再倒入黑木耳，淋入少許水，燒2分鐘。調入鹽、雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋。

蔥爆羊肉

做法：

大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜段；剔去羊肉上的筋膜

用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩

然後將羊肉切粗絲；加入澱粉、料酒和少許油，在烹制過程中都有助於去膻味；將羊肉腌制10分鐘

鍋中倒油，中火加熱，下腌好的羊肉絲滑散；中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入

大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用；鍋中留底油

燒熱後將大蔥絲放入爆香；加1小勺白糖、醬油、炒勻、鹽、大火翻炒均勻後關火。

這樣一道蔥爆羊肉，方法非常簡單，羊肉滑嫩，鮮香不膻，蔥香味十足，食後回味無窮，絕對是秋冬寒冷天氣的最好抵禦工具了。

炒蓮藕

做法：

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，放油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋

寒冬時節，正是鮮藕應市之時。冬季天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

牛肉燉蘿蔔

做法：

牛肉洗凈後切小塊

洗凈的牛肉下鍋汆水，肉色變白後撈出瀝干待用

汆好水的牛肉放入煮鍋裡面慢燉一小時左右

燉煮至7成熟左右時用漏勺撈出牛肉待用

姜蒜切碎，炒鍋中放入油，將切好的姜蒜下鍋爆香

把燉煮過的牛肉塊下鍋翻炒

翻炒一刻鐘，香味越來越濃時倒入剛燉煮牛肉的原湯

將蘿蔔去皮後切成滾刀塊

放入鍋中一起燜燉，蘿蔔軟爛後就可以了，出鍋前撒點小蔥碎即可。

也可以燉羊肉的哦，冬天多喝可以禦寒，提高免疫力！

俗話說的好啊，冬吃蘿蔔夏吃薑，實際上，秋冬天的時候，也是適合吃蘿蔔的，尤其是白蘿蔔，吃白蘿蔔不僅通氣還益胃。現在的季節，適當吃一些白蘿蔔能提高我們的免疫力，最好的搭配就是牛肉咯。

木耳炒肉絲

做法：

肉絲用生抽，料酒，澱粉腌制五分鐘，干木耳先泡起來，等發好了切片。青椒與姜切絲，蒜要切末，蔥花待用。

鍋中倒油，待油溫熱，放姜蒜爆香。

姜蒜爆香後，下腌制好的肉絲煸炒，煸炒一兩分鐘肉絲髮白。

倒入切好的木耳翻炒一分鐘。

再倒入青椒絲翻炒一分鐘。

再撒入蔥花，最後倒入適量料酒，生抽，鹽，味精翻炒均勻，即可出鍋。

紅燒羊肉

材料：鮮羊肉200克，白土豆2個，植物油1/2湯匙，干辣椒3棵，泡辣椒4個，花椒粒2茶匙，薑片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵

做法

新鮮羊肉洗凈，切2厘米長的肉丁或者3厘米的長條；白土豆洗凈去皮，切與羊肉同形狀的丁或長條；干辣椒和泡辣椒切2厘米長段，青蔥切3厘米長的段；姜、蒜切片備用。

大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁

加水淹過羊肉1厘米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘；下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘（如水干，可加開水補充）。

起鍋前放味精調味，裝盤撒上蔥花即成。

西芹腰果

材料：西芹、胡蘿蔔、腰果、油、鹽、白糖、澱粉

做法

西芹斜刀切段、胡蘿蔔切菱形片。

鍋中放入油倒入西芹、胡蘿蔔翻炒，加鹽、少許白糖，翻炒兩分鐘。

淋入適量水澱粉，翻炒收汁。

即可出鍋裝盤，最後加入熟腰果。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1766153

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