食材

鹽漬櫻花：25克

牛奶：50克

無鹽奶油：40克

低筋粉：60克

蛋全：1個

蛋白：3個

蛋黃：3個

細糖：60克

內餡

奇異果：1個

鮮奶油：適量

模具

模具30cm×25cm：1個

做法

1、將鹽漬櫻花用冷開水浸泡30分鐘，再放在紙巾上吸干水分將牛奶和無鹽奶油以小火加熱，煮沸後關火

2、篩入低筋麵粉，並以木匙快速攪拌放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到麵糊成為一團，且不會沾黏鍋子後離火（加熱時間約1分鐘），然後再把麵糰移至鋼盆內

3、將蛋黃和全蛋打散，分3次加入麵糰中，每次加入都要充分拌勻製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈尖立狀即可

4、把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻把櫻花放在鋪有烘焙紙的烤盤中央

5、將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，然後抹平表面，放進已預熱185℃的烤箱中，烤15分鐘

6、烤好後，隨即將蛋糕移出烤盤，並把四邊的烘焙紙撕開。等到蛋糕完全冷卻，在上面放一張烘焙紙，把蛋糕翻過來，把下面的烘焙紙撕去，然後放一張新的烘焙紙，再把蛋糕翻過來，讓顏色較深的那面（即沒有櫻花面）朝上

7、打發鮮奶油均勻塗抹在蛋糕上放上奇異果再從靠身體的一側捲起。將蛋糕用烘焙紙包裹好，放進冰箱冷藏1個小時蛋糕切片時，可先把刀子用火稍微烤一下，或泡熱水後擦乾再切，切面會比較工整

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