4步做出肉質鮮嫩的紅燒魚真的不難，在家就能做！

周老闆雞柳是專業做無骨雞柳加盟的，從2004年第一台小推車開始， 2011年成立的武漢周老闆餐飲文化有限公司，到現在周老闆雞柳加盟店已經遍布全國2000餘家。

雞柳加盟

冬天是需要進補的季節，冬季養生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

食材

主料：武昌魚一條

輔料：紅尖椒適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、紅椒適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、黑胡椒粉適量

步驟

1.魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在武昌魚表面化菱形塊。

2.紅尖椒切圈，薑切片，蒜子切片，蔥白切段。

3.鍋中倒入油，加入薑片、紅椒、蒜片，翻炒數秒，接著倒入適量清水、淋入少量老抽、料酒，加半勺白糖。

4.煮開後再加入武昌魚，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮至魚變熟後，加入半勺鹽，少許白糖，撒少許黑胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，晃動均勻，然後在魚身上，

不斷澆汁，使魚肉更加入味，最後出鍋裝盤即可。

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注意事項

1、火要大，油要熱， 7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋裡的油開始冒青煙時下魚(這樣煎出來的魚，魚皮完整，百試不爽!)；

2、一面煎好，形成一層硬殼再翻面；

3、給魚翻身的時候，鍋鏟面積小，容易翻爛，可以藉助魚盤給魚翻身，魚盤面積夠大，用鍋鏟將魚身貼近魚盤，立起來翻。

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