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人人都愛美，都知道吃雞胸肉能增肌減脂。但是99.9%的人都只會水煮雞胸肉，可是一直嚼著白水煮雞胸，又干又柴，生活還有什麼意思可言？

其實你們都是不會吃！想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能滴！

展示裸露的一塊雞胸肉

清清淡淡的水煮雞胸肉，乾乾柴柴的還會塞牙，看著就讓人沒有食慾~外面的餐館一般都用大量油來改善口感， BUT，一碗菜半碗油，脂肪含量明顯爆棚！！

但配一些蔬菜水果和堅果，再加一點低脂低卡的醬料，換換做法看起來就好吃多了吧，而且重點是，不胖！

雞胸肉高蛋白低脂肪，是減肥健身的不二選擇。但雞胸肉由於其低脂的特點，肉質較柴，不易入味。

想要讓雞胸肉吃起來鮮嫩多汁、不柴不幹，從採購到烹飪，你還需要注意這幾個方面：

如何挑選雞胸肉

新鮮的雞胸肉應該是肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種~

不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

雞胸肉的處理方法

雞胸肉一般超市有兩種，一種是冷凍的、一種是新鮮的。

剛買回家的雞胸肉，先把上面的少量脂肪和筋膜剃乾淨，用保鮮袋或者保鮮膜包住，放冰箱裡冷凍起來。

1）提前腌制：軟化肉質，讓雞肉嫩滑多汁

製作之前密封腌制雞胸肉一段時間，口味會更好。選擇腌制調料時，也可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或雞湯。然後用保鮮膜密封好，在冰箱中冷藏4-8小時~

但千萬不要以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你竹籃打水一場空（所有以減肥為藉口的長肉都是耍流氓）

2）從切法下手：拍松肉塊，破壞了雞胸的筋膜結構，讓雞胸肉不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松，然後，將整塊的雞胸肉外形變小，如切絲、切小丁、切小片等，可加快熟成速度，又縮短烹調時間，在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。（秀刀工的時刻到了）

3）正確使用調味料：避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等，但是切忌加入高熱量的調味料。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

（記得去掉雞胸肉上所有的可見脂肪，加入一些洋蔥、彩椒、香料，使口感更豐富）

4）煎炸使用不粘鍋：保證肉質鮮嫩可口

嫩煎雞胸肉非常美味，但如果使用了食用油或黃油可能會使脂肪過量，使用不粘鍋可以不用油。

腌制雞胸肉的時候不要放鹽，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。嗯，快炒也是讓雞肉變嫩的一種方式~

PS:要做美味低脂的雞胸肉，不要用油哦~如果需要用油，也要用橄欖油替代。

5）烹飪時留著皮：低溫慢煮，確保營養不流失

烹飪整隻雞時，最好留著皮，避免肉質變干變柴，還要低溫慢煮，可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

說了這麼多，開始實戰吧

雞胸肉燕麥餅

用料

雞胸肉 燕麥 澱粉 黑胡椒粉 玉米粒 青豆

做法

1.將雞胸肉剁成泥，用生抽、澱粉、黑胡椒粉腌制15min。

2.將燕麥、雞蛋、青豆、玉米粒混合在一起，攪拌均勻，可以加少許鹽來調味。

3.將電飯煲預熱好，然後把混的泥均勻鋪在電飯煲里，煮熟即可了，每一口都能吃到餡的感覺真好~

雞肉瘦身沙拉

用料

雞胸肉 西藍花 生菜 小番茄 牛油果 雞蛋 千島醬 檸檬汁 鹽

做法

1.用鹽、檸檬汁和少許糖腌制雞胸肉30min，然後，低溫慢火蒸雞胸肉。

2.雞蛋煮熟後，對半切開，撒上黑芝麻；處理西藍花（洗凈過水）、小番茄、牛油果、生菜，洗凈切片，擺盤。

3.食用的時候淋上千島醬即可。（也可以加其他的沙拉醬哦~）

無油低熱量雞排

用料

雞胸肉 麵包糠 雞蛋 黑胡椒 孜然 辣椒粉

做法

1.雞胸肉兩面均勻抹上辣椒粉、鹽、黑胡椒、孜然粉，按摩片刻腌制15min，這樣可以吃起來口感更軟嫩。

2.雞蛋打散，腌制好的雞胸肉均勻抹上蛋液。

3.再均勻裹一層麵包糠，烤箱上鋪上錫紙，烤箱預熱200°烤20min即可吃了。

牛油果雞肉卷

用料

雞胸肉 牛油果 檸檬 番茄 彩椒 全麥卷餅

做法

1.雞胸肉切條，用鹽、黑胡椒腌30min，丟入沸水煮熟後，瀝去水分。

2.牛油果切塊後與檸檬汁、鹽、黑胡椒、雞胸肉混合均勻，番茄、彩椒、洋蔥切小塊。

3.將蔬菜粒和牛油果雞胸肉平鋪在全麥卷餅上，在不粘鍋上煎至金黃色，捲起切斷即可吃了，咬一口，口感清脆的呀。

杏鮑菇煎炒雞胸肉

用料

雞胸肉 杏鮑菇 黑胡椒 鹽 橄欖油 澱粉 料酒

做法

1.雞胸肉、杏鮑菇切片備用，把澱粉、黑胡椒、鹽、料酒加入到雞胸肉攪拌均勻，腌制10min。

2.不粘鍋倒小半湯匙的橄欖油，倒入腌制過的杏鮑菇和雞胸肉同時煎至兩面都熟為止，快熟之前撒適量的鹽和黑胡椒~高溫快炒會讓肉更嫩。

學會了這麼多料理雞胸肉的小竅門，是不是發現雞胸肉除了水煮，還有N+1種做法呢？？

—END—

每天吃點兒雞胸肉作為優質蛋白質的最好補充，（起碼短期地）告別一下大魚大肉，沒有理由不瘦。

BUT，答應我~不要再做水煮雞胸肉了好嗎！

圖文編輯：小V仔

圖片來源：部分來自網絡（如有侵權，請及時聯繫）

*以上評論，僅代表個人觀點，請各大吃貨不要對號入座哦~

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