天冷了，就喜歡吃些暖呼呼的食物。

還有一些人吃飯比較慢，經常是吃著吃著，菜涼了，讓人好不糾結。

這種情況下，我們可以煮火鍋，不用擔心菜涼問題。

其實除了火鍋，還有一種做法，也完全不用擔心菜涼，那就是干鍋做法。

跟火鍋不一樣，干鍋的做法更能保持部分食物暈本的脆感和爽口的感覺，也不用一鍋燉了。

給大家介紹6種干鍋做法，上手簡單，冬天吃暖呼呼噠~

一、干鍋花菜

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

首先將花菜掰成小塊，用鹽水泡一下，然後撈出洗凈晾乾，其他材料洗凈，干辣椒切段，紅菜椒斜著切片。熱鍋熱油，放入姜蒜片爆香，再放入干辣椒段炒一下，放入花菜爆炒，當花菜稍干時，加一點醬油和料酒調色調味，繼續炒至汁水收干，然後加一點鹽和白糖炒一下即可。

二、干鍋千葉豆腐

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

所有食材洗凈，五花肉煮熟切片，千葉豆腐切片，不要切太厚，蒜苔（蒜苗也行）切段。熱鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒片刻，再加入辣醬翻炒一下，出香味了之後倒入千頁豆腐，繼續翻炒至千頁豆腐都均勻上色，然後加入適量生抽、鹽和少許白糖，翻炒一下加入蒜苔段繼續炒，炒至蒜苔斷生，淋一點香油，加一點雞精調味，炒均勻了即可。

三、干鍋娃娃菜

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

娃娃菜2-4棵，洗乾淨後切開，青椒紅椒洗凈後切圈。鍋內倒入清水，加一點鹽，大火燒開，將切好的娃娃菜放進去焯1分鐘後取出瀝干。五花肉切薄片，鍋內倒油，燒熱後放入五花肉小火煸炒至肉片熟時，加入都吃以及豆瓣醬進行翻炒，再放入姜蒜片繼續煸炒，直到肉片變成淡黃色，加入蒜白，適量生抽、白糖、雞精和芝麻油調味，最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至干鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。

四、干鍋豆角

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

豆角洗凈後掰小段，燒一鍋開水，放幾滴油和一勺鹽，水燒開後放入豆角，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡豆角的水是涼的才行，然後撈出瀝干。紅椒青椒洗凈後切圈待用，姜蒜切片待用。鍋燒熱，放少許油，姜切片的臘肉放進去小火煸至焦黃，然後加入1勺豆瓣醬炒出紅油，加入1勺豆豉，超出香味之後，放入姜蒜片和辣椒圈一起翻炒一下。放入豆角，轉大火爆炒，再加入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

五、干鍋排骨

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

排骨剁好洗凈之後冷水下鍋，直至水燒開，焯一下水之後撈出洗凈。另起一鍋，放入適量熱水，以及料酒、薑片、八角、鹽，將排骨放進去，大火煮開，然後轉小火煮20分鐘後撈出瀝干，導入適量醬油拌勻。熱鍋熱油，放入排骨小火煎至兩面金黃時取出備用。洋蔥切絲，平鋪於干鍋最底部。油鍋燒熱，放入姜蒜片爆炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再放入辣椒圈翻炒，放入排骨翻炒均勻，加少許雞精提味，炒勻後倒入干鍋上，點上酒精燈就可以變熱邊吃了。

六、干鍋土豆片

冬天就是要吃干鍋，這6道干鍋菜，天越冷吃著越舒服！

土豆洗凈去皮切塊，放清水裡淘洗一下去除表面的澱粉，不然會很粘鍋，然後撈出瀝干。熱鍋熱油，放入土豆片微炸一下，炸至金黃即撈出。鍋里留少許油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加少許鹽、豆瓣醬、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，即可出鍋。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1746206

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