大家在做飯的時候最怕什麼？

我想十個人有九個會說油煙吧！

很多時候不是不想做菜，而是受不了那股油煙味，嗆的整個人老半天都緩不過來，也極大地損害了我們的健康。

這對於呼吸系統不太好的人就更甚了，做一次飯感覺整個人的肺都能咳出來。於是，愛吃辣的人也不敢放辣椒，只敢少油少辣的做菜，很多菜的味道也都打折許多。

吃的很重要，健康的吃更重要，當我們害怕油煙時，我們其實可以選擇其他的做法，比如說蒸菜，美味不打折，還少油煙，簡直是不能更健康了。

給大家推薦7道家常菜蒸菜，都是做起來非常簡單的，沒什麼難度的，廚房新手也能很快學會。

一、豉汁蒸排骨

排骨剁塊洗凈後歲冷水入鍋燒開焯一下水，去除血沫，然後撈出洗凈。準備2-4瓣大蒜切碎成蒜蓉，放入乾淨的碗里，將豆豉用清水抓洗乾淨，去掉外面的豆豉衣，再將豆豉剁碎放入裝蒜蓉的碗里，再加入一湯匙白糖、少許鹽、雞粉、兩湯匙生抽、一湯匙米酒、一湯匙蚝油以及一湯匙的生粉一起攪拌均勻，然後均勻淋在排骨上，再拌勻，讓每一塊排骨都均勻沾上醬汁。準備少許陳皮和薑片，切碎，灑在排骨上，再淋一點花生油拌勻，放入蒸碟蒸半個小時左右，出鍋後撒上些許蔥花和辣椒即可。

二、蛤蜊蒸蛋

先將蛤蜊放清水裡浸泡，讓其吐沙，然後洗乾淨。鍋里倒入清水，燒開之後將蛤蜊放進去，加一點料酒，煮至開口後撈出備用。取雞蛋加一點鹽打散，然後加入適量涼白開攪勻，比例約為蛋液：涼白開=1：1.5，然後將混合好的蛋液篩裝後倒進碗里，用勺子刮乾淨表面的氣泡，在把蛤蜊豎著擺進去。然後蓋上保鮮膜，放入開水鍋里小火蒸12分鐘左右關火，繼續蒸5分鐘左右取出，在表面撒上蔥花，淋一點醬油即可。

三、剁椒蒸土豆

土豆洗乾淨後去皮切厚片，然後擺放在碗里，在上面擺上剁椒、雞精以及鹽，上鍋蒸，蒸至土豆爛軟後取出，在表面上撒一點蔥花，取一些香油放鍋里燒熱，然後淋在剁椒上即可。

四、肉末蒸豆腐

做這道菜我們需要用到的是內酯豆腐，這種豆腐的保質期通常比較短，一般三天，所以買的時候一定要看仔細看生產日期。買回來之後倒扣在盤子上。然後最好是再去買肉的時候就讓人把瘦肉打成肉泥，自己切也行，但估計沒有那麼碎，然後用1勺料酒，少許鹽腌制十分鐘左右。將內脂豆腐切片，直接在盤子上切，切好之後放置片刻，會出一些水，把水倒掉。將肉沫鋪在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右，然後另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。

五、蒜蓉粉絲蒸蝦

所有食材清洗乾淨，用拍蒜器將大蒜拍成碎末，沒有的話用刀拍也行，粉絲提前用清水泡一下，然後入鍋蒸軟撈出備用。海蝦去頭，從腹部剖開至背部，但蝦背殼不要剖斷，剖開後去掉蝦線，然後用刀在蝦肉上縱橫各劃幾刀，以免蒸時打卷。粉絲墊底，將蝦平均放在粉絲上。鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，然後放入蒜末爆香，均勻淋在蝦和粉絲上，再叫上2勺鮮醬油。大火入鍋蒸，水開之後，再蒸五分鐘關火即可。

六、紅棗蒸南瓜

南瓜去皮去籽後切塊，紅棗提前半小時用溫水泡著，南瓜均勻碼在盤子裡，上面放紅棗，在撒上一些白糖，入鍋蒸至南瓜全熟即可。

七、蒜蓉蒸娃娃菜

提前十幾分鐘將粉絲用溫水泡一下，然後撈出瀝干，擺放在盤子上。娃娃菜拆掉最外面一層葉子清洗乾淨之後切開，均勻擺在粉絲上。大蒜剝皮洗凈切去蒂，剁碎末，放入三成熱的油鍋中，調入生抽、白糖、雞精和少許清水（或高湯）炒勻，待煮開後關火，製成蒜蓉汁，均勻淋在娃娃菜上。然後將盤子放入蒸鍋中，鍋開後，大火蒸12分鐘左右，出鍋後撒上紅甜椒、香蔥末裝飾一下即可。

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