小小豆腐竟也能做的這麼好吃，快來看看我從農家飯中偷學到的做法

有些人對豆腐情有獨鍾，每天都要吃，不管參加多大的宴會，都要點一份豆腐，比如我爸爸，什麼時候和他老人家吃飯，問他要什麼，永遠是豆腐，而且不挑做法，只要是豆腐就行。

也是豆腐白菜保平安，吃豆腐可以為身體保駕護航。

豆腐豆腐，都是福。豆腐不光諧音吉祥，更是營養豐富，高蛋白，低脂肪，富含大豆異黃酮，是女人的好朋友，女人要想精神煥發，不顯老，豆腐萬萬不能少。

豆腐也是素食者補充蛋白的最好方式。

豆腐做法特別多，包容性特彆強，或炒，或煮，或蒸，或炸，哪種烹調方式都能勝任。

國內國外，大江南北，都有不少豆腐的製作方法，具有地方特色，今天分享一個廣東客家釀豆腐。原料都是很簡單的，豆腐、豬肉，肉也不多，但是搭配起來就是這麼好吃，把肉釀在豆腐里，煎得焦黃，加上濃郁的醬汁，把豆腐都燜的很入味，真的無法不喜歡。豆腐加上肉餡，

這道菜是我若干年前去河源萬綠湖去遊玩，吃農家飯時看當地客家人在院子裡做，學會後，這也成了我的保留菜式。

客家菜講究吃「原味」，講究肉有肉味、菜有菜味，而且客家人懂得利用各種食材的搭配，釀豆腐是比較有代表性的客家菜。

那麼要怎麼做才能成功做出客家釀豆腐？其實非常簡單，看我怎麼做吧。大家可以試試，文末還有小貼士，仔細看哦，我相信大家肯定一次就成功！

豆腐一塊豬肉100克，油、鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉水適量，香蔥兩根。

1把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去。

2做客家釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就爛了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我這次買的是豆腐坊現做板豆腐，論塊賣的，口感處於老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的。

3把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

4把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

5在平底鍋內放入油，

6把釀好的豆腐放到鍋內煎。

7要煎到六面金黃。

8在碗內放入水，調入鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻，成為混合醬汁。

9在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜。

10燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

1、豬肉碎調味的時候打水進去，肉餡更滑嫩。

2、剛買回來的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。

3、豆腐挖出孔後，孔里也會有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內的水分吸干。4、減少翻面的次數，煎好一面再煎另外一面。

5豆腐雖好，但中含有嘌呤較多，通風病人和血尿酸濃度增高的人不易吃，吃多了，容易引起通風發作。

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