紅燒菜一直以來都備受人們的青睞，因為紅燒菜不僅色澤紅潤誘人，而且味濃汁厚、咸中帶甜，菜品酥爛適中，老少皆宜。紅燒不止適合做葷菜，素菜也照樣適合！經過紅燒的素菜也能讓人品嘗到葷菜的感覺，就不會那麼平淡無味了。年關將近，學幾道誘人的經典紅燒菜做給家人吃吧，也祝願大家日子過得似紅燒菜這般紅紅火火！

|   紅燒茄子   |

by  小玉廚房 

用料

主料：茄子2根

輔料：鹽3克；紅燒醬油2勺；蔥少許；大蒜2瓣；胡椒粉3克；辣椒粉3克；菜籽油小半鍋

做法

1.黑皮茄子洗凈切滾刀。

2.坐鍋燒熱後放菜籽油。

3.燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。

4.炸至金黃色撈出控油。

5.鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。

6.放入炸過的茄子。

7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

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