「豆豉子雞」鮮嫩下飯的雞肉是如何煉成的

今天這個菜是加了豆豉， 有豆豉參與的菜都格外下飯。 再加上保證這道菜口感的幾個關鍵， 不管是夏天拯救食慾， 還是入秋溫和的貼秋膘都超贊哦。

首先這個菜用的雞是正宗走地雞， 食材上就最大程度的保證了雞肉鮮美的口感。 第二要保證雞肉嫩滑口感的關鍵就是火候， 以煮到剛熟為好， 久了肉質就老了， 滑嫩的肉質配米飯， 不多來點米飯哪行啊。 第三是加上濃郁的豉香， 管他什麼季節， 吃飯都可以有好胃口哦。

【豆豉子雞】

材料：

嫩雞一隻、幹香菇、青椒

調料：

豆豉 、蔥末、薑末、料酒1小匙、鹽、糖、胡椒粉、雞精、水澱粉各適量

做法：

1、準備材料， 將雞洗淨。

2、切成小塊。

3、炒鍋放植物油燒熱， 放入豆豉末、蔥花、薑末炒香。

4、下入雞塊、泡發好的香菇翻炒至雞塊斷生。

5、沿鍋邊淋入少許冷水。

6、加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、青椒， 蓋上鍋蓋， 大火燒3-5分鐘。

7、用水澱粉勾芡。

8、勾好芡汁後， 撒蔥花出鍋即可。

小貼士：

這道菜豉香濃郁， 雞肉鮮嫩。 最後煮雞塊的時間根據實際情況定， 以剛熟為好， 這樣口感才嫩滑， 時間長了， 肉質老了口感就差了。

豆豉有鹽分， 所以加鹽要酌情添加， 注意掌握好鹹淡。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1742389

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