送給素食主義者的美味菜譜，一分鐘學會，味道棒極了！

我們每個人的脾胃愛好都不同，有人無肉不歡，有人見肉就躲，你屬於哪者呢？小編我從小不喜吃肉，所以變著法的品嘗各種素菜，今天我給大家介紹我最喜歡吃的幾個美味素菜，大家如有同道中人，可以相互推薦一下，不要吝嗇喲！

首先給大家介紹5道熱菜喲！

一、清炒山藥西蘭花

食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥

步驟：1 、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;

2 、西蘭花洗淨，切成小朵備用;

3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內;

4、熱油鍋，下蒜蓉爆香;

5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可!

健康功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷。

二、荷塘小炒

食材：荷蘭豆胡蘿蔔鮮馬蹄火麻油薑黑木耳蓮藕鹽澱粉蒜

步驟：1、將材料先準備好；

2、炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒；

3、炒鍋刷淨燒熱，倒入亦舒堂火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘；

4、此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下，水澱粉勾芡，出鍋即可。

健康功效：補心益腎、強筋壯骨、滋陰養血、排毒養顏、美容祛痘。

三、西芹百合炒腰果

食材：中西山百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙

步驟：1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片；

2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼；

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘；

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

健康功效：降血壓、清咽利膽、潤燥清熱、潤肺止咳、軟化血管、潤膚美容、延緩衰老。

四、香菇燒豆腐

食材：主料:豆腐400 克、水發香菇50 克、筍片20 克、熟油菜葉10 克、胡蘿蔔適量。

調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕澱粉、素鮮湯。

步驟：1、新鮮香菇摘洗乾淨切塊，豆腐切塊，尖椒切碎。

2、鍋中放油加蔥爆香，加香菇炒一下加生抽、鹽、少許水，放入豆腐煮至入味，收湯即可，出鍋後撒上尖椒碎即可。

健康功效：對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，對自身的健康和美容都是有好處。

五、手撕包菜

食材：包菜1/2個、蒜瓣4粒、幹紅椒絲1小抓、花椒粒30粒、精鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許

步驟：1.、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，

花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;

2、炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

3.、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋;

4.、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

5.、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。

健康功效：殺菌增強機體免疫功能防癌抗癌促進消化。

再來5道好吃的涼拌菜……

一、涼拌三絲

食材：土豆適量萵筍適量胡蘿蔔適量白醋適量糖適量鹽適量雞精適量幹辣椒適量花椒適量蒜碎適量

步驟：1、萵筍洗淨去皮。

2、把去皮的萵筍切絲，撒上一點鹽攪拌均勻。

3、胡蘿蔔土豆洗淨去皮，切絲。

4、把土豆絲胡蘿蔔絲焯水。

5、把焯好水的胡蘿蔔土豆絲直接撈在冷水裡。

6、控幹水分。

7、把醃好的萵筍絲控幹水分，和土豆胡蘿蔔絲混合，加入鹽雞精、糖、白醋、蒜碎。

8、炒鍋放油把花椒炸香後關火。

9、油溫稍涼後加入幹辣椒爆香。

10、趁熱把辣椒油潑在三絲上，攪拌均勻即可。

健康功效：養肝明目、健胃、健脾。

二、香椿拌豆腐

食材：豆腐2塊，香椿150克香油，精鹽，味精，花椒粒少許

步驟：1、香椿芽掰開，洗淨;

2、在開水中焯一下;

3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水

4、擠幹水分，切成小粒;

5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下;

6、瀝幹水分，撈出裝盤;

7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁;

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然後淋入碗汁即可。

健康功效：潤膚明目，益氣和中，生津潤燥。

三、涼拌海帶絲

食材：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。

步驟：1、將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用；

2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝幹水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐乾上面；

3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。

健康功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。還可以增強機體免疫力和抗輻射。

四、涼拌藕片

食材：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

步驟：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

健康功效：生津止渴，清熱除煩（煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品）。

五、涼拌腐竹

食材：腐竹250克醬油25克醋25克香油5克味精2克大蔥10克辣椒粉15克

步驟：1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;

2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

健康功效：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼發育。

再來5道主食哈……

一、胡羅蔔雞蛋餅

食材：胡蘿蔔兩根、大蔥一根、土雞蛋兩個、油豆腐泡6-7個、鹽一匙、麵粉200克、溫水138克、酵母2克

步驟：1、酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大;(或入冰箱冷藏一晚)

2、雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎;

3、鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用;

4、用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎;

5、將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料;

6、將麵團取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡;

7、餡可以多放一些，提著麵皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅;

8、平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃。

健康功效：補充維生素、蛋白質和熱量。

二、五香千層餅

食材：麵粉300g水適量鹽適量五香粉適量香油適量

步驟：1.麵粉裡倒入水攪拌下。

2.揉成團醒30分鐘。

3.分割成4個。

4.取一個搓成錐子型。

5.擀長擀薄。

6.撒上鹽，五香粉，塗上一層香油。

7.撒上一層麵粉。

8.從底部往上卷。

9.兩邊蘸些油。

10.封口。

11.再次輕輕擀成餅的大小。

12.鍋中倒入適量的油，放入餅煎制。

13.煎到2面成金黃出鍋。

健康功效：養心，益腎，除熱，止渴，治髒躁，煩熱。

三、西葫蘆絲煎餅

食材：西葫蘆、麵粉芝麻、鹽、椒鹽、白鬍椒。

步驟：1.西葫蘆一個去皮!我這個西葫蘆個兒比較大

2.擦成絲!

3.將芝麻、鹽、白鬍椒、椒鹽都灑進西葫蘆絲裡。白鬍椒和椒鹽可以不放的!

4.攪勻了幾分鐘後西葫蘆絲會出好多水!所以製作過程中不用加水!

5.加入適量麵粉使之變成這樣的糊!

6.入鍋煎!用鏟子輕輕往外攤成又薄又圓的餅即可！

健康功效：除煩、潤肺止咳、潤燥、增強免疫力、護眼明目。

四、土豆米飯餅

食材：土豆1個熟米飯適量青椒適量相剋食物薑末適量雞蛋兩個玉米澱粉適量鹽適量

步驟：1.土豆去皮洗淨切絲。青椒洗淨切末薑片切末將切好的食材放入碗中加入雞蛋熟米飯玉米澱粉鹽進行攪拌

2.攪拌均勻後放置一旁。電餅檔插電放油至熱當然家裡沒有電餅檔的可用平底鍋

3.鍋熱後把食材放入其中。用鏟子攤平蓋上蓋子。無需動它。

4.途中可以翻開看看。覺得已凝固不會散開就翻面翻面的時候小心一點不要破碎掉。影響美觀

5.翻面煎會兒後可翻過來看看其焦黃就好了。

6.用刀切塊。出鍋

7.裝在盤子裡享用嘍！

健康功效：和胃、解毒、消腫、潤燥、增強免疫力、護眼明目、活血化瘀。

五、南瓜饅頭

食材：南瓜泥260g 麵粉300g 酵母2g

步驟：1、南瓜蒸好壓成泥。

2、加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團。

3、放溫暖處餳放到兩倍大。

4、分成劑子，整形，餳放20分鐘後冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。

健康功效：健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生，壯骨強筋，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

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