12道最有名的湘菜，你吃過幾道？你喜歡哪道？

紅燉甲魚是湖南湘潭的傳統名菜， 燒熱鍋放入豬油， 投入蔥薑煸後， 放入甲魚塊、肉塊烹入花雕酒， 加入醬油冰糖精鹽， 炒勻後， 加入適量水， 先用大火燒開，

加蓋即轉小火， 熟爛即成， 顏色紅亮， 味道鮮美， 營養豐富。

幹鍋肥腸是一道傳統名菜， 在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶比較流行， 肥腸勁道十足， 色澤鮮美， 色澤紅亮， 質地軟爛， 滋味鮮香， 回味悠長， 味道相當誘惑， 不老不嫩， 又辣又香， 超級過癮， 絕對是米飯的殺手。

剁椒魚頭是湘菜中最具代表性的一道菜， 通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料， 配以豉油、薑、蔥、蒜等輔料蒸製而成， 菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩， 肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口， 吃過的人都想在吃一次。

幹蒸雞， 選用的是無污染的山間放養「河田雞」， 加上客家酒和老薑蒸製而成，

雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美， 營養豐富，

小炒肉是湘菜中一道常見的特色傳統名菜， 製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等， 麻辣鮮香， 口味滑嫩， 做好這道菜， 食材第一， 火候第二， 突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味， 是最能見湘菜水準的家常菜。

臘味合蒸是湖南地方傳統名菜， 是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料， 下鍋清蒸而成， 做法簡單， 其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩， 有開胃祛寒、消食等功效。

泡椒兔肉香芋絲， 是一道傳統湘菜之一， 是以芋頭、剁椒、兔肉為主要食材， 加入蒸魚豉油、生抽、麻油、食鹽、蔥、薑等調料，

通過烹飪而成的一道菜品。

瀟湘豬手是一道有名的湘菜， 肉酥爛， 色鮮豔， 汁濃味厚， 蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一， 也有促進女性激素合成的作用， 有美容養顏之功效。

幹鍋花菜是傳統湘菜， 以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材， 以豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食， 口味辣。

口味蛇是一道有名的傳統湘菜， 此菜選用高蛋白， 低脂肪， 肉質細嫩的本地蛇種作為原料， 配製以鮮、香、辣調料， 燒制而成， 蛇肉質地細膩、滋味鮮美， 而且還富有很高的營養價值，所以這道菜深受人們的喜愛。

地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。

而且還富有很高的營養價值，所以這道菜深受人們的喜愛。

地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1736391

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