有些菜是註定要成為自己的拿手菜的，比如這道宮保蝦仁。一道比宮保雞丁還好吃的家常菜，也是很多餐廳的招牌菜。沒事兒的時候給家人、朋友小秀一手，聽聽誇讚，再美不過了。

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的，親們可以試試看哦~

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是非常好的食物。另外，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，預防高血壓等。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。 

第五步：將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。

第六步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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