黃燜雞

材料：三黃雞、黑木耳、香菇、辣椒、干辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食鹽、白糖、啤酒。

做法：

1、三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。（有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠干水分。）

3、干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝干水分備用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。）

4、香蔥洗凈切長段，紅辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。

5、鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。

6、將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。

7、5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

奧爾良煎雞翅

材料：雞中翅、奧爾良調料。

做法：

1.雞翅洗凈直接裝入密實袋，奧爾良調料倒入，然後揉捏均勻，放入冰箱冷藏入味。

2.鍋加熱，淋少許油，放入雞翅。

3.雞翅放入的時候，粘少許植物油，然後碼平慢慢煎。

4.小火煎至雞翅兩面焦黃就可以了。

鍋塌裡脊

材料：裡脊肉、蔥白、姜、蒜、生抽、料酒、糖、麵粉、食用油、鹽

做法：

1.裡脊肉逆著紋路切成厚片，蔥，姜，蒜切末。

2.準備料汁，鹽，料酒，生抽混合。

3.蒜，姜，蔥沫一半放入裡脊肉碗中，料汁適量放入碗中，打入雞蛋半個混合

4.攪拌均勻，腌制10分鐘。

5.每一片裡脊肉都均勻的裹一層麵粉。

6.鍋中放油燒熱，放入裡脊肉小火煎至變色。

7.鍋中放油燒熱，放入裡脊肉小火煎至變色，撈出控油。

8.另外起鍋放油燒熱，放入蔥，姜，蒜末熗鍋出味，倒入剩餘的料汁。

9.放入肉片小火收汁，反面幾次，收汁完成後出鍋即可。

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