吃貨妹子說，最近她家裡發生了件神奇的事。

前些天買了些金針菇放在冰箱，但她一直沒時間開火。昨天打開冰箱一看發現家裡的金針菇變……大……了

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吃貨妹子一臉驚悚，甚至覺得是不是自己產生了幻覺。美食君扶住她的雙肩，用低沉地聲音對她說：「請淡定！」

科 普 美 食 君 上 線~

產生這種現象，說明你買的金針菇還是活的。金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大……但還是建議儘快煮了吃吧！

金針菇只是眾多蘑菇中的一種。坊間有這麼一句話：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」

秋冬進補少不了蘑菇，且家家都會烹飪料理，但大家在下鍋前都忽略了一個步驟：

下鍋之前曬一曬，更補鈣！

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維生素D的重要來源

新鮮蘑菇買來，打開包裝在太陽下曬1小時，最佳時間為上午10點-下午3點；蘑菇曬後補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。

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小夥伴們，是時候給家裡的蘑菇預約一次「日光浴」了。

那我們買到的各種蘑菇，它們的營養價值又有哪些不同？怎麼樣才能挑選出品質優良的好蘑菇呢？讓我們一起來了解一下~

各 種 蘑 菇，各 有 長 處

chinasichuanfood

金 針 菇：健 腦

金針菇有很多別名，比如「聰明菇」、「益智菇」等。

因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。

@杜鵑花美食

如 何 挑 選：

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

平 菇：降 脂

常吃平菇能夠溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，提高機體免疫力。

此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。

@閱寶麻麻

如 何 挑 選：

挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整無開裂。菌蓋小一點的更鮮嫩好吃，直徑5cm左右最佳。

草 菇：解 毒

@魅力小煮

蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。

另外，它能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出，起到解毒作用。

@Chocolate黑公主

如 何 挑 選：

草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。

杏 鮑 菇：穩 血 糖

杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種胺基酸，可以有效降低餐後血糖。

如 何 挑 選：

菌蓋圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3cm左右；菌柄10cm左右，看上去乳白光滑。

香 菇：補 鈣

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香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

theworksoflife

如 何 挑 選：

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

蘑菇好吃又營養，

各種蘑菇的烹飪方法也各有千秋。

美食君給吃貨妹子講了這麼多，

可她還是有個疑問沒解決：

「干菇、鮮菇到底哪個好？」

追 求 口 感：鮮 的 好

一般而言新鮮的食物風味口感更好。但一些蘑菇是例外，比如香菇。

如果是炒、涮之類講求鮮嫩的做法，還是鮮蘑菇好吃。

追 求 鮮 度：干 的 好

有些蘑菇在乾燥的過程中大大增加鮮味，如干香菇就比鮮香菇味道更鮮更香。

如果是燉、煮之類講求喝湯的做法，干蘑菇就有一定優勢。

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文末提一嘴，

路邊的野花不要采，路邊的蘑菇也一樣！

大自然有些菌類的毒素很頑強，

經過烹飪也無法消除。

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所以，

對於不認識的蘑菇，不要亂采亂吃。

路邊野生的蘑菇，

還是讓它們自生自滅吧！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1733557

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