蝦皮，即毛蝦，異名紅毛蝦、小白蝦等，為櫻蝦科動物毛蝦的干製品。毛蝦身小肉少，干後如同一層皮，故有「蝦皮」的美稱。蝦皮歷來被認為是美味滋補之妙品，可用於個種菜肴及湯類的增鮮提味，是不可缺少的海鮮調味品。

蝦皮是含鈣量很高的食物，這是一般食物所無法比擬的，而且易為人體吸收利用。機體缺鈣或日常膳食中鈣的聶取量很少會導致血壓升高。鈣是控制高血壓的一種重要物質。適當進補含鈣量多的食物，可使高血壓下降，並能防治腦血管意外的發生。中醫從補腎益肝腎出發，選擇對肝腎有滋補作用的藥物和食物治療高血壓病，這與現代醫學通過補鈣促使血壓下降，有異曲同工之妙，高血壓病患者應該日常膳食中重視補鈣，多吃一些鈣含量高的食品，以維持正常的血壓狀態，選擇含鈣量高的蝦皮兒無疑是一種很合理的補鈣方法

給大家介紹幾種蝦皮兒膳食，百吃不膩，平穩血壓還補鈣

1. 蝦皮拌芹菜：

原料：芹菜300克，蝦皮兒五50克，精鹽3克，大蒜4克，花椒3克，味精2克，植物油適量

製作：將芹菜擇洗乾淨切成段，用沸水焯一下，撈出；蒜去皮切細末，鍋內放少許熱油，放入花椒炸出花椒油待用用蝦皮兒洗凈瀝干加精鹽，味精，蒜末花椒油，芹菜段拌勻即可。 功效：清熱利水去脂降壓，適用於各型高血壓病

2. 蝦皮兒炒黃瓜

原料：黃瓜200克，蝦皮五50克，精鹽3克，味精2克，大蔥五克，生薑3克，大蒜3克，醬油植物油，各適量

製作：將黃瓜洗凈切片，蝦皮兒用水浸泡洗凈，鍋置火上加入植物油燒至六成熱，放入蔥絲，薑絲，蒜末略炒，再放入黃瓜片，蝦皮兒扁炒黃瓜，半熟時加入精鹽，醬油，味精，略炒即可

功效：清熱降脂，清熱通便，適用於各型高血壓病

3. 蝦皮兒燉白菜

原料：白菜200克，干蝦皮兒10克，植物油10毫升，醬油，精鹽，味精，各適量。

製作：將干蝦皮兒用溫水浸泡好，再將白菜洗凈切成小段兒，將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的蝦皮兒精鹽，醬油，味精，加入適量的清水，蓋上鍋蓋澆透即可。

功效：健脾養胃，降低血壓，適用於高血壓，病，肥胖症冠心病患者食用

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極其豐富，有鈣庫之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化，高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作，常用來治療神經衰弱，自主神經功能紊亂等症，老年人常食蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，平時在飯菜里放一些蝦皮對提高食慾和增強體質都是有好處的

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