冬季天氣寒冷，人們通常不願意出門運動，身體需要的熱量倍增，需要大量的進食，保證人體營養所需。

但很多人在冬季嗜食辛辣食品，這些刺激性食物會導致胃病，或者使原有的胃病復發。以下推薦幾款冬季養胃食譜，希望幫助大家舒適度過寒冷冬季。

|1.金沙胡蘿蔔|

食材：胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、少量鹽和生抽。

做法：

1）蛋黃放在碗里，加一點料酒，蒸十五分鐘。

2）胡蘿蔔切稍粗的條，大火蒸五分鐘。

3）鹹蛋黃晾涼後，把五到六個放在小碗里捻碎。

4）蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出。

5）炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒。

6）蛋黃在鍋中會出現大量泡泡。

7）加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

|2.白菜燉豆腐|

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精。

做法：

1）白菜切段，豆腐切塊。

2）豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3）白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4）鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。

5）入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

6）放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可。

|3.蔥爆羊肉|

食材：羊腿肉、大蔥、紅辣椒、蒜、香菜、姜、蛋清、濕澱粉、干澱粉、鹽，黃酒、生抽、糖、胡椒粉、蛋清、花生油、香醋、雞精。

做法：

1）蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2）羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙，腌漬20分鐘後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。

3）鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4）底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5）放入羊肉，鹽半茶匙，生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6）炒到大蔥變軟即刻。

7）放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

|4.田園排骨湯|

食材：排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑、青蔥。

做法：

1）鍋中燒開適量水，下入洗凈的排骨，調入一勺湯料酒，再次煮開。

2）撈出用溫水清洗乾淨。

3）玉米切小斷，胡蘿蔔切滾刀塊。

4）砂鍋里加入足量水，放入排骨、薑片、蔥段。

5）蓋上蓋子大火燒開，轉小火保持湯麵微開煮約40分鐘到一小時。

6）下入玉米和胡蘿蔔，繼續煮約半小時。

7）準備關火前10到15分鐘的時候調入食鹽，出鍋前撒入蔥段即可。

|5.蘿蔔牛腩湯|

食材：牛腩、白蘿蔔、八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅棗、薑片、花椒。

做法：

1）牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個小時左右，去除血水。

2）泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。

3）牛肉放入煲里，加入適量的清水，把配料也放進去，大火燒開後小火燉2個小時左右。

4）白蘿蔔去皮切塊後，倒進肉湯里。

5）繼續燉40分鐘左右即可。

|6.蓮子豬肚湯|

食材：豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。

做法：

1）把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。

2）豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。

蓮子不要泡。姜切片。

3）豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

4）調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

5）出鍋前加入香油和香蔥即可。

|7.荸薺南瓜小米粥|

食材：荸薺、南瓜、小米、糯米。

做法：

1）把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。

2）然後按下煮粥健。

3）把荸薺和南瓜去皮切塊。

4）煮至米快熟的時候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續煮。

5）直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入一些白糖，即可。

|8.養心暖胃南瓜粥|

食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。（大米和小米的比例約為2:1）

做法：

1）將南瓜去皮、去瓤切片。

2）鍋內放洗凈的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。

3）煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。

4）15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

5）40分鐘後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的粥里，攪拌均勻。

6）小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。

|9.三丁豆腐羹湯|

食材：豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、濕澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。

做法：

1）首先將豆腐切成小塊，下沸水焯一下，瀝干水待用。

2）將番茄皮去掉，去籽，切成小塊。

3）把燒熱油鍋，下蔥略煸一下，然後放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽，燒沸即可。

4）湯煲好後，加入味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃，很適合老年人冬季養生喝。

　|10.香菇肉圓|

食材：豬肉餡400克、干香菇適量、紅蔥酥適量。食鹽4克、澱粉適量、水澱粉少許、醬油膏適量、鮑魚汁適量。

做法：

1）肉末內加入適量醬油膏、鹽、澱粉、花雕酒攪打均勻;加入香菇和蔥頭酥繼續攪打上勁;

2）鍋內燒開水，取適量肉餡在雙手中來回摔打幾次，搓圓;

3）將肉圓放入開水中，轉小火，煮至全部浮起後再繼續燉煮一會兒至熟透，撈出;

4）鍋內加入少許水，加入適量鮑魚汁，攪勻後煮開;

5）加入適量水澱粉勾成芡汁淋在肉圓表面即可。

功效：香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。在冬天多吃香菇，可以調理食欲不振，還能益氣補虛。

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