廣東最好吃板鴨，你吃過嗎？

南雄板鴨為地理標誌產品， 又稱南雄臘鴨， 為廣東韶關市南雄的特色產品， 以珠璣巷臘巷的出名。 板鴨市場售價約每公斤50-60元左右。 當然板鴨除了整隻之外， 還有臘鴨腸， 臘鴨腳翼， 臘「符翅」（即鴨腎）。 2009年5月26日， 經國家質檢總局審核， 決定對南雄板鴨實施國家地理標誌產品保護。

品質特點：

「南雄板鴨」已經有千年的歷史， 當地亦稱這為「曝醃」。 它造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。 與之相比， 「南雄板鴨」又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。

據清代《南雄州志》記載：「雄鴨， 鴨嫩而肥， 脆之， 漬以茶油， 日久鮮紅而味美， 廣城甚貴之。 」 南雄臘鴨又稱板鴨， 具有造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風味獨特、品質上乘的特點， 是人們饋贈親友的美味佳餚， 每年都有不少珠三角及港澳地區客商前來採購。

品質前提：

首先製作的鴨子品質好， 屬於麻鴨類， 而南雄當地水塘眾多， 很適合飼養鴨子， 這裡長的鴨子皮薄肉厚， 味道鮮美。 二是南雄地處粵北山區， 晝夜溫差大以及霜凍等因素， 使得「南雄板鴨」有特殊的香味。 在秋冬北風呼呼刮來， 家家戶戶都忙著曬板鴨。

原產地介紹：

南雄美食-----南雄板鴨

南雄最出名的土特產當數板鴨， 即平時所說的臘鴨。 「南雄板鴨」又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名。 臘巷是珠璣巷中的行業作坊街巷之一， 以精製臘味而聞名遐邇， 舊時， 臘巷居民以製作臘味為業， 尤以臘鴨享有盛名。

一般是年前兩個月左右開始製作， 每戶人家一般都會板上10隻左右， 不過最地道的南雄板鴨是農戶家自己製作的， 在市場在買的一般都沒有農戶家裡做的可口， 所以如果你想嘗口正宗的南雄板鴨就要到農戶家裡吃了。

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