聽說90後不止開始脫髮，而且，胃都壞了。
作為一個80後的老奶奶，不止擁有一頭烏黑的秀髮，還擁有一顆健碩的胃，我想這一切都得益於我的保溫杯吧~
開個玩笑，其實胃病除了遺傳性的以外，大多都是由於不當的飲食習慣以及壓力導致的。胃病一般都是慢性病，吃藥又傷胃還不如食療，菜菜的建議當然是在家好好吃飯，多喝養胃湯~
所以，不管多忙，抽時間保養自己的胃還是很有必要的。
上次做養胃的山藥排骨煲的時候，後台一片留言都在求猴頭菇養胃湯的做法，今天就教給大家吧。
猴頭菇因長得像猴頭而得名，它肉質鮮嫩，味道鮮美。
但猴頭菇最廣為人知的還是它養胃的功效，它可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹等胃部疾病。
前方高能，密集恐懼症患者勿看
猴頭菇味道好功效好，但很多人都不太會做。
干猴頭菇味道苦澀，燉煮之前如果沒有充分泡發，外加沒有去除猴頭菇的根蒂，所以燉出來的湯實在是無法入口，今天的主要任務就是教大家泡發猴頭菇~
泡發猴頭菇的方法有幾種：
1.鹼水法：猴頭菇放入清水中，加鹼浸泡到用手捏沒有顆粒感，再用清水沖洗掉鹼；
2.蒸煮法：猴頭菇洗凈，放入鍋中小火煮或者蒸2小時左右，直至完全泡發，沖洗乾淨就好。不過我覺得高溫會讓猴頭菇部分營養流失，並不太推薦；
2.淘米水法：如果沒有鹼，可以用淘米水加熱，猴頭菇放進去泡發2小時，清洗到水質澄清即可。
泡發後的猴頭菇，一定要剪乾淨根蒂，這個部位會發苦。
猴頭菇泡發好就可以和肉類一起燉啦！排骨筒骨雞肉瘦肉都可以，用肉香帶出猴頭菇的鮮味即可~
天涼了，給你愛的人，來碗養胃湯唄~
- 猴頭菇養胃湯 -
[ 食材 ]
猴頭菇2朵 瘦肉250g
姜 鹽 紅棗 枸杞 薏米
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.先準備一碗淘米水，將淘米水加熱到微熱（40°-60°之間），把猴頭菇放入進行泡發
用淘米水泡猴頭菇，可以更好地祛除猴頭菇的澀味，提高香味，使口感更柔軟
不能用過於高溫的水泡發，水溫過高不僅會使猴頭菇營養流失，還會使其產生肉筋，影響口感
2.找一個容器壓著猴頭菇，使它完全浸沒在淘米水中
拿碗壓著，可以儘可能讓猴頭菇浸泡在水中，這樣有利於猴頭菇漲發
兩小時後，把猴頭菇撈起來，反覆清洗乾淨，直到捏出來的水由黃變清澈
3.用手捏猴頭菇，確認泡發好後，用剪刀將菇蒂剪掉
菇蒂就是猴頭菇中間的那個硬芯，它會發苦，剪掉它熬出來的湯才不會苦噢
4.將猴頭菇切片，姜切片，瘦肉也切成片狀，水煮沸後將肉片放進去焯一下，撈出備用
5.換一鍋水，重新放入姜、肉片，再將猴頭菇放入，大火燒開，轉小火煮一個半小時
6.一個半小時後，放入紅棗、薏米，再煮一小時
除了紅棗、薏米，也可以根據自己喜好加桂圓肉等等
7.一小時後，就可以喝上暖心更暖胃的猴頭菇湯了
加了紅棗枸杞，湯清淡而鮮美，一碗下去，胃裡暖暖的。
加薏米可以幫助除水腫，如果不喜歡薏米的味道，可以不放。
不按時吃飯，暴飲暴食的理由有很多，工作太忙，沒時間，自己做不來。
但這些理由，最後都會一一反饋在你的身上，作為一個80後的老阿姨，要教會你們的是：不管什麼工作，最後拼的都是體力，身體好，才是最大的資本！
嗯，不說了，喝湯去~
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