1、洋蔥拌木耳：

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

2、熗拌苦瓜：

用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

3、粉絲拌菠菜：

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

香菇肉丸

用料：香菇５朵，肉糜250克，蛋清適量

做法

1、同時鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個個的放入水裡。

2、接著在手心上倒點油，兩手搓一下，拿起差不多一個肉團的肉，輕輕的揉搓成一個肉丸。

3、把香菇末加入肉糜，然後加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發香菇的水，然後不斷用筷子向一個方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動為止，這樣肉就上漿了。

4、香菇泡發後切成香菇末。（切得越細越好）

5等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤裡。

魚香雞丁

用料：雞胸肉一塊，青椒兩個，胡蘿蔔半個，黑木耳少許

1、胡蘿蔔洗凈切丁，黑木耳泡發，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細。

2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，澱粉拌勻備用。

3、取一個碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水澱粉攪拌均勻為調味汁備用。

4、炒鍋到油爆香蔥薑末。

5、倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。

6、底油放入豆瓣醬，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。

7、把調好的料汁倒入翻炒均勻關火。

8、加入雞肉繼續。

9、把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。

10、倒入胡蘿蔔翻炒，稍加一點水翻炒2分鐘。

平菇炒肉片

用料：平茹500ｇ

1、平菇洗乾淨用手撕好。

2、豬肉切小片。

3、蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。

4、平菇用開水燙一下，瀝干水分。

5、肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味。

6、下平菇爆炒片刻。

7、放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。

8、最後放入適量香菜，加味精即可出鍋。

京醬茄條

用料：長茄子２個，豬肉糜100克

做法：

1、準備材料。

2、豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右。

3、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。

4、將茄條撈出瀝干，拍上干澱粉。

5、鍋里放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。

6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

7、加黃醬炒勻。

8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可。

魚香豆腐

用料：豆腐800克

1、備料。豆腐切小方塊。生抽食醋和糖調汁。

2、蔥姜蒜切末。

3、平底鍋放油燒熱，放入豆腐小火煎。

4、豆腐各個面煎金黃。

5、若鍋內油足夠用，可把豆腐攤至鍋邊，中間直接放蔥姜蒜。這是懶人做法。

6、放郫縣豆瓣醬和黃豆醬翻炒。

7、翻炒均勻，炒出醬香味，若怕糊鍋，可稍微放點溫水。

8、放入一碗水，與豆腐持平即可。

9、中火燒制，湯汁基本收干接口出鍋。

10、倒入調汁。

軟炸裡脊

用料：小裡脊一條

做法：

1、小裡脊洗凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱，放油；油燒至六、七成開，下腌好的小裡脊條，炸至變色，撈出；鍋內的油重新燒熱，再次下入小裡脊條炸至金黃色，撈出。

3、切好的裡脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，腌30分鐘以上。

4、切成手指寬的長條。

5、用廚房紙巾吸一下油，裝盤即可食用。

油炸蝦仁

用料：鮮蝦仁400克

1、蝦仁解凍，去除蝦線，清洗乾淨，撒上鹽、料酒、花椒粉腌制十分鐘

2、取一個小盆，打入雞蛋，攪勻

3、倒入麵粉，打成麵糊狀

4、腌好的蝦仁倒進麵糊中，拌勻使每個蝦仁都均勻地沾滿麵糊

5、鍋中放入適量花生油，燒制八成熱

7、用漏勺撈出控油、盛盤。

8、用筷子依次加入蝦仁，炸製成金黃色即可

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