用山粉圓子燒肉吃過嗎？安慶地方名菜哦！

山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統的地方名菜， 口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。 此菜放白酒比較醇香， 沒有也可以料酒代替。 2.在調山芋粉的時候， 可以先放鹽， 這樣更有味。 將山芋碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。 安徽地區多丘陵， 盛產山芋， 當地百姓有製作山芋粉的傳統。

山粉圓子燒肉做法

一、將山芋粉到在乾淨的容器裡， 用剛燒開的熱水（溫度一定要高， 否則不能凝固）緩緩倒入粉中， 邊加水邊用筷子攪拌， 一定要攪拌均勻， 有一定的彈性， 直到看不見白色的粉子顆粒， 水不能加多， 多了做不成形， 放置備用。

二、豬肉切塊備用，

大小參考紅燒肉即可， 安慶農家肉塊一般偏大。

三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油， 直接放入肥肉煸炒， 等油炒出後， 放入瘦肉煸炒， 炒成白色後加老抽翻炒上色）。

四、鍋中注入淨水， 以蓋過豬肉為准， 放入八角， 白糖（可不放）。

五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓， 將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。

六、蓋上鍋蓋，

小火燜20分鐘， 開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色， 顏色不深， 可加老抽）， 加入食鹽， 用鍋鏟推動片刻， 加速食鹽溶解。

七、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘， 揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味， 如果想更鮮點， 可以適量放入雞精）， 這樣， 既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

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