百吃不厭的陳皮排骨做法

原料：」新鮮排骨500G；陳皮50G；薑片；調料：料酒；生抽；老抽；冰糖；營養：所以這種做法， 再適合夏天不過了。 其他肉類， 也可以用這種方法， 夏天想吃肉又怕油膩的童鞋們試試吧！陳皮排骨做法和步驟

1排骨用冷水浸泡，

浸去血水；排骨洗淨瀝幹水份；

2油鍋薑片爆香；下入排骨， 翻炒至微黃；

3調入沒過排骨的料酒， 生抽， 老抽， 冰糖和陳皮， 大火煮開轉小火燉1個小時左右。 排骨軟爛後調入鹽， 並大火收汁；

4我現在做紅燒的菜， 總喜歡放些陳皮。 因為陳皮本身有化痰止咳， 理氣開胃， 生津止渴的功效， 而入菜不但能去腥， 去油膩， 而且能形成獨特的風味。

5這次做排骨， 索性加大了陳皮的量， 讓陳皮成為這道菜的半個主角。 燉煮的過程中， 陳皮慢慢融化， 融進排骨裡面， 使排骨有了陳皮特有的香味。 燉好的排骨湯汁表面， 是一層厚厚的清油。 因為加了陳皮， 所以把排骨裡面的大部分油燉出來了。 這樣的排骨， 即使是肥肉部分吃起來也不那麼油膩了。

6所以這種做法， 再適合夏天不過了。 其他肉類， 也可以用這種方法， 夏天想吃肉又怕油膩的童鞋們試試吧！

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