八珍豆腐煲
用料:
老豆腐一塊 春筍一根 胡蘿蔔半根 青豆一小把 口蘑兩三個 香菇兩朵 花生少許 木耳少許 姜 兩片鹽 1/2小匙 生抽2小匙 冰糖2塊 白鬍椒粉一點點
1.老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。做法:
2. 春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
3.鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4.加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
八珍,加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣,當然可靈活變化,建議最好放兩種菌菇類的提鮮,再放點色彩鮮亮的提色。煎豆腐時最好用不粘鍋,否則容易糊鍋!
什 錦 豆 腐 煲
主料:豆腐1塊
輔料:蟹味菇50克、茶樹菇50克。
調料:食鹽半茶匙、醬油2茶匙、姜1片、水澱粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙。
做法:
1、蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段。
2、豆腐切成約厚1厘米,寬4厘米的方塊,姜切末。
3、中火將炒鍋里的油加熱至6成熱,放入豆腐。
4、煎至兩面微黃,撈出備用。
5、鍋里留1湯匙油,中火加熱至5成熱時,放入薑末煸香。
6、倒入足量水,加入蟹味菇和茶樹菇,大火燒開。
7、再放入煎好的豆腐。
8、加入適量醬油。
9、用中火再燒10分鐘至入味,調入1/2茶匙鹽。
10、最後用水澱粉勾芡即可。
酸菜脆豆腐煲
原料:脆豆腐 東北酸菜
調料:鹽 花椒 八角
脆豆腐,在市場豆腐攤買的,沒見過的童鞋看過來~就是圖上的樣子
吃起來口感是脆的,煮了很久也還是脆脆的,因為它有很多氣孔,所以麻辣香鍋里最入味的就是它
東北酸菜,真空包裝的,打開就是這個樣子,一包是半顆(就是翠花上酸菜的那個酸菜)
脆豆腐洗凈切塊,酸菜要多洗幾遍,去掉過多的酸味,然後切絲
做法:把脆豆腐和酸菜放到砂鍋里加水慢煲,記得要加幾粒花椒,一顆八角,水開後轉小火,二十分鐘後撒鹽就可以出鍋了~(如果不嫌麻煩先炒一下再移入砂鍋也可以)
辣醬豆腐煲
材料:
韓國辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽
做法:
1、煲中放清水煮開,放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。
3、再煮開2分鐘後即可。
韓式泡菜豆腐煲
食材準備
捲心菜300克 紫甘藍10克 粉絲1把 鹽2克 檸檬1個 芝麻油3茶匙 白醋1茶匙 胡椒粉2茶匙
做法
1.白醋、芝麻油、鹽放入碗中,加入黑胡椒粉,調好拌勻為油醋汁。
2.包菜洗凈切細絲;紫甘藍洗凈切細絲;粉絲入開水中焯至八成熟,瀝干水分,放入碗中,倒入紫甘藍絲拌勻;
3.包菜絲放入盤中,將拌好的粉絲放在包菜絲上,淋上油醋汁,檸檬切開,將檸檬汁擠在粉絲上,吃時拌勻即可。
鮮蔬豆腐煲
用料:
主料:油豆腐、凍豆腐、豆腐皮、腐竹、香菇、黑木耳、金針菇、春筍、胡蘿蔔、油菜
鮮蔬豆腐煲的做法:
1.白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段;
2.香菇切塊,胡蘿蔔、春筍切片,金針菇、油菜洗凈;
3.炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點點蚝油),最後加入調的比較稀的水澱粉,再翻炒幾下關火;
4.砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鐘,最後淋一點點麻油提味,即可。
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