蕭瑟的秋冬，爽滑鮮香的熱湯麵溫暖你的身心！

你餓不餓？我煮碗面給你吃～

大概沒有一種食物像熱湯麵一樣， 在每個中國人的心雷根植一份情結。 深夜餓了的時候、生病的時候、孤獨的時候...沒有什麼情緒是一碗熱湯麵慰籍不了的， 如果有， 那就把湯喝光！

特別是在蕭瑟的秋冬， 窗外淒風冷雨， 屋裡麵條的香氣隨著熱氣鑽進你的鼻子， 饞蟲都被勾了出來。 今天小果兒就帶大家做一碗百變的家常熱湯麵， 在寒冷的天氣溫暖你的身心！

1

酸辣湯面

·主料·

掛麵｜50克

木耳｜適量

紅椒｜1個

水煮蛋｜1個

香腸｜1根

·輔料·

食用油｜1湯匙

鹽｜適量

胡椒粉｜半茶匙

醋｜1湯匙

芝麻油｜少許

蔥｜1段

·做法·

1.食材備好：木耳提前泡發，

洗淨去根撕小朵；紅椒洗淨切丁；蔥洗淨切末；香腸切片；掛麵、水煮蛋備好。

2. 炒鍋倒油， 油熱後放入蔥末。 放入香腸片， 炒出蔥香味後加適量水。

3.水沸後下入面， 用筷子稍加攪拌。

4. 放入木耳， 大火煮開， 水開的時候加入少許冷水， 等水第五次燒開時麵條無白芯就好了。

5. 碗裡放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油拌勻。

6. 將碗汁倒入鍋中， 攪拌均勻即可關火。

7.盛入碗中， 來一口， 好香！

2

番茄雞湯面

·主料·

掛麵｜1把

大番茄｜1個

雞蛋｜1個

·輔料·

大蒜｜2瓣

植物油｜少許

鹽｜少許

香蔥｜少許

雞湯｜適量

·做法·

1. 番茄洗淨切小塊。

2.鍋燒熱後倒入油， 將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味。

3.將番茄塊放入鍋中翻炒。

4. 倒入適量的雞湯煮開， 這時的番茄皮已經和番茄脫離了， 可以用筷子從鍋中夾出。

5.鍋裡的雞湯煮開後， 下入麵條， 用筷子劃散防止粘連， 繼續大火煮。

6. 麵條煮到8分熟時， 可以撒少許鹽。

7. 將打散的雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方， 待蛋花凝固， 關火， 撒香蔥。

8.出鍋！看著就好誘人， 香極了！

小貼士

如果不喜歡番茄外皮， 可以先劃十字刀， 然後放開水鍋中燙一下， 剝皮後再切塊入鍋中炒；雞湯也是精髓。 其它調料可以根據口味來調整。

3

豬肉臊子麵

·主料·

手擀麵｜300克

幹木耳｜5克

胡蘿蔔｜50克

青蒜｜20克

豆腐｜150克

五花肉｜200克

·輔料·

八角｜1個

料酒｜15ml

生抽｜10ml

老抽｜5ml

老陳醋｜20ml

辣椒粉｜1克

鹽｜3克

糖｜3克

胡椒粉｜少許

辣椒油｜5ml

·做法·

1.將五花肉切小塊， 幹木耳泡發後去根撕小朵， 胡蘿蔔洗淨切小丁， 青蒜切末， 薑切末備用。

2.豆腐切成小方塊， 用油煎至金黃備用。

3.炒鍋燒熱， 放入少許油， 放入肉丁轉小火煸炒， 其間加入薑末和八角炒出香味。

4. 煸炒至肉粒發幹後烹入料酒， 出香味後倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒麵、糖， 翻炒均勻再加入100毫升清水， 小火燉煮15分鐘左右。

5.鍋中湯汁收幹再加入胡蘿蔔、木耳和豆腐， 翻炒1分鐘， 再倒入熱水350毫升。

6. 加入鹽調味， 再煮10分鐘， 最後撒胡椒粉和青蒜關火。

7.鍋中加入多量的水， 水沸後加入麵條煮5分鐘左右， 中間加入兩次涼水， 防止粘鍋。

8. 撈出煮好的麵條， 舀一勺臊子鹵和熱湯， 澆點辣椒油即可食用。

小貼士

1. 臊子鹵材料多變， 豬肉也可以換成羊肉。 添加的菜可以根據喜好換成芹菜、豇豆或醃制的酸菜等。 2. 臊子鹵鹹鮮酸辣， 醋和辣椒油的用量可以適量調整。

4

咖喱烏冬面

·主料·

烏冬面｜100克

土豆｜半個

胡蘿蔔｜半個

洋蔥｜半個

玉米粒｜適量

魚丸｜8個

咖喱塊｜2塊

·輔料·

水｜800ml

·做法·

1.把土豆洗淨去皮， 切小丁；胡蘿蔔、洋蔥洗淨切小丁。

2.鍋中倒油， 油熱後把土豆、胡蘿蔔、洋蔥下鍋翻炒。

3. 炒至土豆變得稍微透明， 倒入清水。 （做這個咖喱烏冬面， 土豆絕對不能少， 煮熟的土豆可以讓湯汁變得很濃稠。 ）

4. 水開後， 放入魚丸、玉米粒、咖喱塊。

5. 等到咖喱塊融化之後， 把烏冬面放進去。 如果沒有烏冬面， 用其他麵條也可以， 味道一樣棒棒噠。

6. 看到湯汁變得濃稠， 麵條煮好，就可以出鍋開動了。呼嚕呼嚕的吃下去一碗，胃裡一下子就舒服了呢～

麵條煮好，就可以出鍋開動了。呼嚕呼嚕的吃下去一碗，胃裡一下子就舒服了呢～

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