舌尖上的淮揚味道——四喜湯圓

四喜湯圓是一道傳統的漢族小吃， 也是元宵佳節食品。 糯黏可口， 餡不雷同。 糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉團， 揉勻、搓條、摘劑， 分別包入豆沙餡（赤豆煮熟， 擦成細沙， 拌入糖、熟豬油）、芝麻餡（將糖、桂花、芝麻拌勻）、薺菜餡（薺菜調入鹽、薑末、糖、豬油和少許雞精）、肉餡（鮮肉茸中加鹽、冬筍丁、味精拌勻）， 下鍋煮熟， 裝碗， 成四喜圓子。

儘管揚州人有吃早茶的習慣， 但節假日的早上卻是例外， 人們一般都不外出， 要在家中和全家人一起吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。 取意「事事如意」、「闔家團圓」。

乾隆南巡品元宵， 金玉言贊湯圓好， 潔白如玉形狀俏， 葷素甜鹹好味道。

揚州湯圓真正好， 湯圓正宗手藝高， 食客嘗後齊稱道， 維揚美食數今朝。

手工製作四喜湯圓並不是一件容易的事， 上乘的湯圓餡選材必須新鮮， 湯圓的煮制也有很多講究， 下面， 就來隨小編學習一下四喜湯圓的做法吧！

一、準備好四種餡料備用

二、做湯圓皮

容器中倒入糯米粉、粳米粉混合均勻， 慢慢加入200g開水， 攪拌成絮狀， 待不燙手時， 調至粘度適中， 再揉成麵團。

三、包湯圓

將糯米麵團搓成長條後， 切割成大小均勻的的小塊。

（保鮮膜蓋上， 以免風乾）

取一小塊麵團， 用手捏成小碗狀， 放入餡料， 封口後搓圓， 並用虎口搓出個小尾巴。 （做形狀記號， 易於辨認餡料）

四、煮湯圓

全部包好後， 鍋中倒入較多的水， 大火將水燒開後下入湯圓， 等再次開鍋後轉中火， 煮至湯圓全都浮起， 再煮一會就可以關火撈出。 （煮制期間要不時的晃動一下鍋體， 以免粘鍋）

四、湯圓完成， 開吃啦！

四喜湯圓是傳統的淮揚味道，吃起來酥糯爽口、有甜有鹹，寓意團團圓圓、和和美美，要一代代傳承下去，發揚光大。

四喜湯圓是傳統的淮揚味道，吃起來酥糯爽口、有甜有鹹，寓意團團圓圓、和和美美，要一代代傳承下去，發揚光大。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1693268

轉載請註明來源：今天頭條