分享「羊肉煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝、茄子煲」的做法

【羊肉煲】

食材：羊肉， 蘑菇， 胡蘿蔔， 薑， 辣椒， 咖喱粉， 迷迭香， 鹽， 胡椒， 白糖， 玫瑰露。

做法：

1.羊肉加薑末和芫荽籽在鍋裡除水， 把血沫打了。

2.鍋裡下油， 加點姜米把羊肉放進去爆炒下。

3.炒香之後加入辣椒， 再一次炒香辣椒的味道之後， 加水燒羊肉。

4.等到水燒開之後， 加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒， 再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。

6.水開後倒入煲仔中， 小火慢慢煨， 使其自然收汁即可。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

食材：扇貝， 粉絲， 蒜子， 蔥， 鹽， 生抽， 胡椒粉， 蒸魚豆豉

做法：

1.首先將扇貝清理乾淨， 蒜子切末， 蔥切末， 將粉絲在清水中浸泡一小時。

2.鍋中倒入油，

下入一半蒜末， 炒至金黃色後， 加入另一半蒜末， 關火， 加小半勺鹽， 淋入少量生抽， 翻炒均勻， 再撒少許胡椒粉拌均勻。

3.將泡發的粉絲切段， 裝入碗中， 接著倒入蒜蓉拌勻。

4.準備好平碟， 放入扇貝， 將蒜蓉粉絲放入扇貝內。

5.鍋中倒入清水， 扇貝放入鍋中， 加蓋， 隔水蒸八分鐘， 出鍋， 撒些蔥花點綴。

6.鍋中倒入適量油， 燒熱後， 淋入熱油， 最後澆上蒸魚豉油， 就可以享用了。

【茄子煲】

食材：茄子，

豬肉， 紅尖椒， 醬油， 薑， 蒜， 生抽， 香油數滴， 水澱粉， 豆瓣醬， 小蔥

做法：

1.茄子切長條， 放在清水裡泡十分鐘。

2.肉剁成肉末、薑、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。

3.鍋子熱油， 油需稍放多一點， 將瀝幹水的茄子過油， 然後撈出來瀝幹。

4.另起鍋， 放油燒熱， 放薑蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香， 然後放入肉末一同翻炒。

5.放入茄子繼續翻炒， 放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻， 最後淋入水澱粉勾個薄芡。

6.砂鍋提前放火上燒熱一下， 將炒好的肉末茄子倒入砂鍋， 蓋上鍋蓋， 小火燜五分鐘， 出鍋前撒蔥花， 淋少許香油即可

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