在家做這道黃瓜炒肉片的時候提前把黃瓜用鹽腌制一下，把水價給擠出來後口感會更好吃，炒菜時先煸炒肉片，然後在炒青椒，這樣菜的口感都比較好吃，而且色澤也漂亮。

黃瓜炒肉片的做法：

1、黃瓜切成片後加入適量的鹽腌制一下;

2、裡脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 腌制一會兒;

3、腌制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中干煸進一步去除水分， 水分炒干後盛出備用;

4、燒熱鍋， 放入適量的油，下入腌制好的肉片翻炒;

5、肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒一起煸炒;

6、翻炒幾下後再加入青椒進行煸炒;

7、青椒煸炒變色後加入黃瓜片進行翻炒;

8、翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻即可享用。

成品圖：

黃瓜炒肉片製作技巧： 1、黃瓜片用鹽腌制一下， 擠出水分， 再放入鍋中干煸進一步煸炒出水分;

2、裡脊肉片加入鹽等調味料提前碼入底味;

3、炒菜時先煸炒肉片， 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味， 最後放入黃瓜片煸炒;

4、由於肉片和黃瓜片都提前用鹽腌制過的，因此加入的鹽量要控制少些。

黃瓜的營養價值：

黃瓜是我們生活中常見的蔬菜之一， 因其清香鮮嫩、口感也比較清脆爽口所以深受大眾人群喜愛，同時這個季節黃瓜更是物美價廉， 才一塊錢一斤，它既可以是水果， 還可以是蔬菜， 很多人都很喜歡， 它不僅口感清脆，而且汁水豐盈，所以經常出現在大眾的餐桌上。

可別小看它， 黃瓜能預防糖尿病，降脂穩壓、補充維生素、加速新陳代謝、提高人體免疫力、抗衰老、排毒等多種功能。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力，具有抗腫瘤的功效;黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，可防治酒精中毒;黃瓜具有降血糖的功效，故糖尿病人以黃瓜充飢;黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，能減肥強體;黃瓜能安神定志，輔助治療失眠症，能健腦安神。

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