做這款麵包用的全麥粉，液體用了一半的水，另一半放的淡奶油，做出的全麥麵包香味非常的醇厚，組織非常的柔軟拉絲哦。

打從玩兒烤箱開始就琢磨，這烤箱內只能放一個烤盤，其實還有挺大空間，真是浪費呀!也曾經嘗試過給它放進去兩盤烤，中途還會取出來相互調換一下，但是烤箱一但打開，內部溫度就會出現非常大的溫度變化，可想而知烤出來的東西也是很差強人意。

現在長帝圓了我的這個願想，#空氣烤# 全程高速熱風均勻受熱，一起烤多層，上層下層燒色一致的漂亮，關鍵還能縮短烘焙時間，節約能源哦!

——全麥皇冠麵包——

食材準備：

主料：全麥麵包粉260克，烤過的核桃80克，朗姆酒浸蔓越莓50克

輔料：雞蛋1個，黃油15克，淡奶油50克，水40克，糖20克，精鹽1克，酵母粉3克

具體操作：

1、 把牛奶、雞蛋一起倒入麵包機桶;鹽、糖，分別放在麵包桶的一角，然後再放入所有的麵粉;最後放入酵母粉

2、開啟麵包機開始攪拌、醒面程序，20分鐘後投入黃油，繼續攪拌10麵糰光滑

3、攪拌好的麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾麵粉試一下，麵糰有彈性不會縮就是可以的

4、取出麵糰輕輕按壓排氣，揉圓整形，靜置10分鐘左右

5、把麵糰擀成一個大面片，表面鋪上蔓越莓和核桃

6、自上而下捲起面片，收口處封緊(這樣做的目的是使餡料鋪的更均勻)

7、然後分成14個70克的大麵糰和30克的小麵糰

8、大小麵糰分別壓扁，小的麵糰放在大麵糰的上邊

9、藉助剪刀，剪出花型，手指沾乾麵粉，在中間戳個洞，使得兩個麵糰粘合在一起；做好的麵包坯放在烤盤上，中間留足夠的空隙供麵包膨脹，然後放烤箱內開啟低溫發酵功能

11、二次發酵好的麵包坯，表面篩乾粉

12、烤箱開啟「空氣烤」功能，設置溫度180度，時間設置為15分鐘，預熱完成後把兩個烤盤分別放進去

13、烘焙完成後打開烤箱，取出裝有麵包的烤盤，上下兩盤一起烤的燒色一樣的漂亮哦，取出晾至微溫的時候裝袋保存

14、再來看一下內部組織，可以拉絲的全麥麵包

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。 如有問題歡迎留言，更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」。如果喜歡期待大家關注轉發哦

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