這5道過口不忘的家常菜，好吃到停不下筷子！

一、香煎嫩豆腐

食材：豆腐10小塊、豬肉100克、雞蛋1個、麵粉50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油

1、準備好豆腐， 切成自己喜歡的大小， 自己隨意；把豆腐放進打散的雞蛋裡裹上層雞蛋液；再往麵粉上裹一層；

2、鍋裡熱油調中小火， 把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黃色；盛出待用；

3、事先剁碎肉， 放點醬油、鹽調味， 鍋裡熱油， 放醃好的碎肉末炒熟盛出， 鋪在豆腐上；撒上蔥花；

4、碗裡放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋裡煮稍稠出鍋， 最後煮醬汁淋上就可以了。

二、苦瓜釀肉

食材：苦瓜、豬肉餡（肥瘦相間的最好）、豆腐、香菇、蔥薑、幹辣椒

1、將豆腐切成小塊， 香菇切小丁， 蔥薑切末。 統統放到肉餡裡， 再加入鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒。 攪拌均勻。 我是用手抓的， 其實用筷子按照一個方向打也可以。 不過我還是覺得下手快一些， 嘿嘿。 抓肉餡的時候注意將豆腐捏碎；

2、把苦瓜洗淨， 切成2釐米寬的段， 用勺子把將苦瓜瓤挖去。 然後用淡鹽水泡上一會兒， 這樣可以去除一定的苦味兒。 當然如果很怕苦， 可以用熱水焯一下。 不過我們是不怕的， 所以只是稍微用鹽水泡了一下；

3、將肉餡釀入苦瓜段中， 儘量壓實壓緊， 以防在後續的加工過程中， 肉餡掉出來；鍋中燒適量油， 將苦瓜墩逐個放入鍋中， 炸至兩頭的肉肉變色就可以撈出來， 不用炸得時間過長；

4、炸好的苦瓜墩上蒸鍋，

大火蒸約10分鐘。 因為擔心蒸過頭， 苦瓜被蒸面了， 我一直守在鍋旁， 不時地觀察一鍋裡苦瓜的狀況；

5、蒸苦瓜的同時用炒菜鍋調汁。 油鍋燒熱， 放蔥段， 幹辣椒炒香， 放生抽、蠔油、糖煮成汁。 苦瓜出鍋了， 將調好的汁倒在釀苦瓜上。

三、青椒土豆絲

食材：土豆3個、青椒1個、幹辣椒若干、鹽、雞精、醬油、醋

1、土豆切絲浸水， 幹辣椒切段。 青椒切絲， 放入熱鍋中煸炒至微微有點軟時裝盤備用（不要放油哦！）

2、油熱鍋後先放入幹辣椒段炒香， 倒入瀝幹水分的土豆絲快速翻炒， 依次放入青椒絲， 雞精， 少量的醬油和醋（喜歡土豆絲有點脆的口感）出鍋前放入適量的鹽翻炒會， 裝盤。

3、小貼士：土豆絲切好必須泡在水中以防氧化變黑， 沒泡過水的土豆絲在翻炒的過程中容易出現糊糊的感覺~

四、培根炒西蘭花

食材：培根、西蘭花、幹辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒

1、西蘭花用水掰成小朵，

放入鹽水中浸泡20分鐘， 取出瀝幹放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝幹水分備用；

2、培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香， 放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。 起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。

五、熗炒包菜

食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精少許；

1、將包心菜對半剖開， 挖去硬梗， 用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝幹水份備用；蒜切末，

辣椒切絲；

2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香， 最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；

3、依次調入3湯匙左右鮮貝露， 少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。

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