砂鍋菜是冷天人人都喜歡的菜，人人都愛吃的，所以給大家推薦10款美味的砂鍋菜菜譜。周末，在家吃一餐砂鍋，看一集韓劇美劇，會不會更加暖暖噠？開始吧~砂鍋菜！

砂鍋丸子湯

原料：豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許

步驟

1、蔥薑末放入肉末內，放入一勺鹽，加入適量澱粉，增加肉餡的粘性；

2、放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁；

3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；

4、放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型；

5、將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面後，下入豆腐；

6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜；

7、綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用。

砂鍋豆腐釀

主料：北豆腐1塊、干香菇4朵、肉餡50克

輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量

、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量

步驟

1.準備好材料；

2.干香菇溫水泡發；

3.豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；

4.香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

5.北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐；

6.填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

7.鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

8.再翻面煎至底部微黃；

9.轉入砂鍋中；

10.另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油、白糖少許燒開；

11.倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘；

12.淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~

麻辣砂鍋螃蟹

主料：大閘蟹

輔料：花椒適量大料適量小茴香適量香蔥適量香葉適量干辣椒適量姜適量蒜適量白糖適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量

步驟

1.將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊；

2.螃蟹塊控股干水分再用干澱粉把干；

3.鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。

4.倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。

5.這時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動；

6.過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味；

7.出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；

8.最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。

砂鍋咖喱羊腿煲

熱乎乎的砂鍋，熱乎乎的咖喱。

主料：羊腿500克 土豆2粒大茄子1根

輔料：油豆腐適量豬皮適量咖喱調味料適量咖喱粉少許水適量椰子粉適量

步驟

1.材料準備。

2.將豬皮切好放到沸水裡略微焯水撈起。

3.羊腿也一樣焯水撈起備用。

4.鍋里放入少許油，將羊腿放入炒香。

5.倒入少許的咖喱粉繼續炒香即可。

6.然後放入砂鍋里，放入咖喱調味料。

7.放入水，必須沒過羊腿，開大火燒開後轉小火燒45分鐘。

8.45分鐘後放入豬皮。

9.放入油豆腐繼續燒15分鐘。

10.15分鐘後放入土豆和茄子繼續燒15-20分鐘。

11.最後加入調好好的椰汁。

12.燒開了就可以了。

什錦砂鍋

暖口暖胃更暖心。

主料：蛋餃魚圓鹹肉大蝦干水發肉皮大白菜粉絲鹽高湯

食材可自行隨意搭配

步驟

1.白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊；

2.鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼後切片；

3.取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；

4.沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；

5.魚圓放在中間，高湯放鹽調好味後倒入砂鍋；

6.蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。

砂鍋燉排骨

材料：山藥、胡蘿蔔、蔥姜、香葉、花椒、大料、胡椒粉、食鹽

步驟

1、新鮮的豬肋骨洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟；

2、山藥和胡蘿蔔洗凈分別去皮，胡蘿蔔切塊，山藥切塊，蔥切段，姜切片，木耳泡發後洗凈；

3、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿蔔，再放進去山藥；

4、最後放入洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可，出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。

砂鍋板栗燉雞

板栗和雞肉，絕配！

主料：雞肉（帶骨）500克板栗100克

輔料：蔥姜蒜20克 彩椒30克醬油3勺 糖1勺料酒半袋

步驟

1.配料蔥姜蒜切成末，備用。

2.彩椒可以切成塊，也可以成條，備用。

3.爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。

4.加入板栗繼續翻炒，板栗質地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因為可以用砂鍋燉

5.將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開始燉。

6.10分鐘後放入彩椒，再燉一會兒就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。

砂鍋土豆雞

主料：土雞塊適量土豆適量

輔料：姜適量八角適量蔥適量木耳適量豌豆適量料酒適量秘制紅燒汁適量

步驟

1.土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發泡摘小朵洗乾淨，豌豆解凍備用

2.雞肉放入涼水裡，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用

3.油鍋加熱，放入八角和薑絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙秘制紅燒汁上色，雞肉炒干後關火去拿砂鍋

4.將泡好的黑木耳先倒進砂鍋里，再倒入炒乾的雞塊，放溫水沒過雞塊，倒入豌豆

5.砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘，再轉大火，燉開後轉小火。燉一個小時後，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊，這個時候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好。

砂鍋海鮮湯麵

主料：麵條200g 大骨湯1大碗鮮蝦6隻 魚蛋10顆豆芽50g 蘇子葉6片海虹2個 豆腐泡10個

輔料：韓式辣椒醬1大勺 鹽適量蔥，姜適量

步驟

1.食材準備。

2.骨湯加入砂鍋，導入1大勺韓式辣椒醬，蔥段，薑片。煮開鍋。

3.煮湯的時候將麵條開水下鍋，煮至8分熟備用。

4.煮開的砂鍋中依次加入魚蛋，鮮蝦，海虹，蘇子葉。煮5分鐘。加入適量的鹽。

5.八分熟的麵條淋干水分，加入到砂鍋中.

6.倒入豆芽 ，煮至麵條熟透即可。

砂鍋海鮮粥

主料：豬瘦肉50g香菇50g魷魚絲30g河蝦50g大米150g糯米50g

輔料：油適量鹽適量生薑適量蔥適量

步驟

1.豬肉剁成肉末

2.大米加入少量糯米浸泡四個小時以上

3.準備鮮蝦、肉末、魷魚絲

4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白鬍椒粉、料酒腌制十分鐘

5.蔥姜切末，香菇切絲

6.砂鍋中放入水燒開後倒入大米

7.煮沸後用兩隻筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋

8.煮至米粒開花

9.放入魷魚絲

10.放入鮮蝦和香菇絲

11.溫火慢煲二十分鐘

12.出鍋前放入香蔥

13.加入適量鹽調味即可

砂鍋的吃法多種多樣，除了這些固定的吃法，其實只要是你喜歡的蔬菜或是食材，都能搭配到砂鍋里去。冷冷的天，除了砂鍋，還有什麼東東能在你吃飯的時候幫你一直保溫熱乎乎的呢？

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