蚝油生菜
用料：生菜1個、食用油適量、蚝油適量、蒜1瓣、干辣椒1個、白砂糖少許、雞精少許
1、準備所需材料。
2、把生菜掰開，然後洗凈。
3、蒜和干辣椒洗凈剁碎。
4、蚝油加入白砂糖、雞精、清水調勻。
5、鍋內加入清水燒開。
6、把生菜放入鍋內焯燙。
7、焯燙至熟後，撈起裝盤。
8、重新起油鍋，把油燒熱。
9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10、再倒入調好蚝油。
11、把它煮沸，最後把蚝油汁澆在生菜上即可食用
京城酥肉鍋
原料：去皮豬肘肉，雞蛋，麵粉，豆腐片，胡蘿蔔片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白鬍椒粉，醋，高湯，蔥段，薑片，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒。
製法：
1、將豬肘肉切塊，加鹽、白鬍椒粉、蔥段、薑片腌制半小時待用；
2、將雞蛋液與麵粉調成麵糊，將肉塊裹雞蛋麵糊，入七成熱油中炸至外焦里嫩，撈出待用；
3、鍋留底油，下蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香，倒入高湯，放入炸好的豬肉塊，上籠蒸1小時待用；
4、將豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分別飛水待用；鍋入豬油燒熱，下蔥段、薑片、干辣椒炒香，倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖，加鹽、白鬍椒粉調味，出鍋前烹少許醋即可。
點評：
小酸辣口，酥肉口感軟嫩，亮點在於豬肉的選擇，豬肘肉吃起來更香而不肥膩。
糯米雞翅中
原料
雞翅中500克，糯米20克，白糖50克，鹽5克，姜粉5克，紅辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，醬油5克。
製法
將糯米蒸好，加醬油攪拌均勻待用；將雞翅中洗凈，瀝干，加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分鐘，均勻碼放在抹油的托盤上，入160℃烤箱烤15分鐘，以180℃烤3分鐘，取出，去骨，釀入拌好的糯米飯，放入已裝飾好的盤中即可。
點評
一口咬下去，微辣有醬香，既有雞肉的柔嫩，又有糯米的香軟。
干煸豆角
材料：
豆角300g，豬肉150g，小紅椒適量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜適量，鹽適量，油適量
做法：
1、豬肉洗乾淨，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗乾淨，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；
2、鍋中放入適量的油，油熱後放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；
3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小，油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
西紅柿蒜薹炒雞蛋
材料：
蒜薹；雞蛋；西紅柿；青紅辣椒；
植物油；鹽；
做法和步驟
1.把西紅柿洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，蒜薹洗凈切段，用少許鹽拌均勻腌制10分鐘。
2.雞蛋打散；熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，鍋里留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻；
3.下雞蛋塊翻炒均勻即可。
好下飯小黃瓜香煎雞丁
材料
蒜頭兩瓣、麵粉適量、雞胸肉200g、小黃瓜一條、辣椒適量、砂糖半匙、醬油一匙、水適量
做法
1.備料：雞胸肉切丁,裹麵粉備用小黃瓜切塊蒜頭切碎辣椒切段
2.於平底鍋中加入一匙沙拉油，以中火將蒜頭爆香後煎雞胸肉至兩面金黃，加一匙醬油拌炒雞胸肉。
3.加入辣椒、小黃瓜與雞胸肉拌炒。加半匙糖與少量的水，拌炒約三分鐘即可食用。
紅燒魚
紅亮滑潤、鮮嫩肥美
--用料--
魚、姜、辣椒、蔥、蒜
--做法--
1、將魚洗凈，放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
2、鍋內加油、蔥、姜、蒜、辣椒、調味料煸炒；
3、再放入肉清湯燒開，將魚放入；
4、然後用小火燜燒十分鐘左右；
5、見魚肉熟汁呈膠狀後，晃動使滷汁裹包魚塊，即可出鍋。
宮保雞丁
原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
做法：1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，腌漬十分鐘入味。3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
回鍋帶魚
材料：
帶魚；大蔥；姜；蒜；澱粉；雞蛋；花椒；白酒；
胡椒粉；料酒；鹽；豆豉；豆瓣醬；糖；生抽；
回鍋帶魚做法
1帶魚處理乾淨後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干澱粉。火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
2炸好的帶魚。準備好大蔥、姜和蒜。鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
茶饊煮泥鰍
這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部，再倒入帶有湯汁的煮泥鰍，茶饊在吸取了少許湯汁後，也變得來回味悠長，而成菜在口感上也有了層次變化。
原料：泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 干辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量
製法：
1.把泥鰍剖腹除內臟後，沖洗乾淨；茶饊用手掰成段，再放銅盤裡備用。
2.鍋中放油燒熱，下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香，等倒入鮮湯並放入泥鰍，再放入火鍋底料開小火煮，其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時，起鍋倒入銅盤，再放入干辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。
3.凈鍋放辣椒油燒熱，起鍋淋在盤中泥鰍上，即成。
你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
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